Herba-Herba Yang Boleh Ditanam Di Dalam Rumah

Penggunaan herba dalam masakan merupakan antara faktor utama menjadikan makanan menyelerakan. Sehubungan itu, penanaman herba di dalam rumah (di ruang dapur terutamanya) merupakan satu perkara yang bukan dikira asing lagi. Tambahan pula herba-herba ini dapat menyegarkan lagi ruangan dapur di samping sebagai sebahagian daripada hiasan ruangan dapur anda.

Herba-herba yang dipilih untuk tanaman dalaman adalah herba yang bersaiz kecil, memerlukan jumlah cahaya yang sederhana, dan penjagaan yang minimum. Namun begitu, ini tidak bermaksud ia tidak memerlukan penjagaan langsung. Kebiasaannya, pokok herba mengalami renjatan apabila dipindahkan dari satu tempat ke tempat yang lain; jadi pastikan perubahan ini tidak terlalu drastik sewaktu anda mengalihkannya daripada tempat pembelian (nursery) dan apabila dibawa pulang ke rumah.

Adapun antara herba-herba yang sesuai untuk ditanam di dalam rumah adalah antaranya seperti berikut;

Pegaga - Pegaga (Centella asiatica) sesuai dijadikan ulam, selain boleh dimasak sebagai bahan campuran. Pegaga yang sihat mempunyai daun yang hijau dan ini menambahkan lagi seri di ruang dapur.

Daun Saderi - Daun saderi (Apium graveolens) mudah hidup apabila direndamkan di dalam air. Namun untuk membesar, ia perlu dialihkan ke dalam bekas yang mempunyai tanah dengan pembajaan yang cukup. Saderi dapat membangkitkan bauan makanan seperti sup dan ia sesuai juga dimakan mentah.

Pudina - Pudina (Mentha × piperita) memberikan rasa yang menyegarkan. Walaupun jarang digunakan dalam masakan Melayu, ia masih mudah diterima kerana pudina digunakan dalam banyak barangan seharian seperti; ubat gigi, ice-cream, gula-gula getah dan biskut. Malah anda boleh mencampurkan pudina ke dalam teh anda untuk merasai kesegaran teh pudina.

Kucai - Kucai (Allium tuberosum) tumbuhan bebawang namun bukanlah bawang. Bahagian yang biasa digunakan pada tumbuhan ini adalah daunnya. Kucai menaikkan aroma makanan dan sesuai untuk makanan goreng ataupun berkuah. Berasal daripada China, ia telah lama digunakan di dalam masakan banyak masyarakat di dunia.

Rosemary – Rosemary (Rosmarinus officinalis) merupakan herba yang berasal dari kawasan Mediterranean dan banyak digunakan dalam masakan-masakan Eropah dan Barat. Namun ia merupakan herba yang semakin diterima ramai. Ia boleh ditanam di kawasan beriklim tropika dengan penjagaan yang baik.

Kesum – Daun Kesum (Polygonum minus) kebiasaannya tumbuh di kawasan berair seperti tali air dan paya. Namun ia masih boleh ditanam di dalam bekas dengan penjagaan yang baik. Penggunaan kesum amat penting di dalam masakan seperti ‘asam pedas’ dan juga ‘laksa’. Ia juga merupakan tumbuhan yang mudah dijaga.

Kemangi – Juga dikenali sebagai selasih Thai (Ocimum basilicum) merupakan antara herba yang banyak digunakan di dalam masakan Thai dan Vietnam. Malah terdapat dari jenis selasih (basil) ini yang biasa ditanam di US. Selasih Thai merupakan ramuan penting dalam penyediaan masakan ‘kari merah’ dan ‘kari hijau’ Thai.

Tulasi - Tulasi juga dipanggil thulasi, atau holy basil (Ocimum tenuiflorum) dan di dalam masakan Thai ianya dikenali sebagai Thai holy basil; merupakan tumbuhan berbeza daripada kemangi (Ocimum basilicum). Selain untuk masakan Tulasi juga digunakan untuk merawat beberapa masalah kesihatan.

Thyme - Thyme (Thymus vulgaris) merupakan tumbuhan berusia pendek yang kecil. Ia bagaimanapun mudah ditanam dengan keratan batang ataupun biji benih. Thyme adalah herba yang mempunyai aroma yang lebih baik berbanding ‘oregano’ dan lebih manis berbanding ‘sage’.

Taragon - Taragon (Artemisia dracunculus) ditanam untuk fungsi utamanya sebagai herba kulinari terutamanya di dalam masakan Perancis. Taragon sesuai digunakan untuk masakan ayam, ikan dan juga telur. Malah ia juga digunakan untuk menghasilkan ‘cuka taragon’.

Daun Bawang – Bawang kecil dari pelbagai spesies (Allium cepa) paling mudah ditanam di dapur malah daunnya sesuai digunakan untuk menambah perisa sebarang makanan daripada telur goreng, nasi goreng, masakan ikan, ayam dan sebagainya. Jadi, daun bawang ini adalah herba pertama yang anda perlu tanam memandangkan peluang keberhasilan anda adalah 90%.

Banyak herba-herba yang mudah hidup di ruangan dapur. Bagi anda yang biasa ke dapur tentu arif dengan herba-herba yang biasa digunakan. Apa kata, setiap lebihan bahan tersebut direndamkan di dalam air. Sekiranya ia bercambah dan menunjukkan perkembangan yang positif, alihkan sahaja ke dalam bekas tanaman dengan kandungan tanah yang sesuai. Perkembangan tersebut menunjukkan ia berada dalam suasana yang sesuai.

Antara lain menanam herba di dapur dapat memastikan anda mendapat bekalan herba yang segar selain daripada bebas daripada penggunaan racun serangga atau bahan kimia lain (selagi anda tidak menggunakan ke atasnya). Ia juga dapat menjimatkan kerana anda akan mengambilnya terus mengikut sukatan yang diperlukan. Maka tiada pembaziran untuk lebihan herba yang perlu dibuang kerana ianya masih lagi berada pada pokoknya.

Tanaman sebegini antara lain melatih anda untuk berjinak-jinak dengan tanaman herba yang lebih besar untuk diusahakan di sekitar rumah pula. Maka dengan itu, bermula secara kecil-kecilan memberikan anda lebih kefahaman mengenai penjagaan pokok-pokok herba tersebut. Mungkin satu hari nanti anda boleh menjualnya pula.

Makanan Terkenal Vietnam: Bánh Khọt

Bánh khọt kelihatan menarik untuk juadah petang.

Tidak kurang hebatnya antara makanan Vietnam yang sesuai untuk dirasai semua adalah bánh khọt. Bánh Khọt mungkin menyerupai makanan yang boleh didapati di beberapa negara SE Asean lain dan ianya ringkas, mudah didapati dan sedap pula.

Sekali pandang bánh khọt bagaikan lempeng (pancake), namun pandangan kedua ianya adalah gorengan tepung yang terkenal di negara-negara lain seperti Malaysia, Indonesia dan Singapore. Kuih seumpamanya dikenali sebagai ‘cucur udang’ di Malaysia. Namun bagi bánh khọt, ia mempunyai bahan campuran yang lebih banyak yang menyebabkan ianya lebih unik dan enak dimakan. Bagi yang tidak memakan daging khinzir perlulah mendapatkan penjelasan daripada penjual bánh khọt, atau dapatkan bánh khọt yang disediakan oleh peniaga Muslim/vegetarian.

Biasanya dihiasi dengan udang yang menarik.

Tepung bánh khọt untuk memudahkan penyediaan. 

Daripada bahan-bahannya anda dapat membayangkan keenakan makanan ini. Bahan asas yang digunakan adalah tepung beras, namun ia juga menggunakan kacang hijau yang di blender/tumbuk halus. Santan kelapa, tepung saffron dan rempah perasa memberikan rasa lemak dan rempah yang menambah aroma kepada kuih ini. Akhir sekali bahan isi terdiri daripada udang, isi udang dan juga daging (pastikan jenis daging yang digunakan) dan juga sayuran mengikut pilihan anda. Bánh Khọt juga dimakan dengan sos pilihan para penggemar (kebiasaan nya sos daripada daun bawang dan minyak.

Bánh Khọt boleh dikenali dengan mudah kerana ia kelihatan seperti lempeng kecil dan menampakkan haisan udang (kebiasaan nya) di atasnya. Ia juga mempunyai warna kuning keemasan di samping bau yang harum daripada santan kelapa dan rempah yang digunakan. Manakala sos yang digunakan bersama untuk masakan ini menambahkan lagi perisa makanan bánh khọt.

Penyediaan banh khot menggunakan acuan.

Gerai-gerai yang biasa didapati dengan mudah di serata Vietnam.

Sememangnya tidak semua makanan boleh kita rasai semasa melawat ke negara-negara lain. Namun mengenali makanan tradisi mereka merupakan salah satu cara bagaimana untuk kita lebih mengenali keunikan budaya masing-masing. Semasa anda melawat ke mana-mana, pastikan tidak mencuba sesuatu masakan, makanan bagi mengelakkan pelbagai masalah terutamanya berkaitan dengan kesihatan. Teruskan mengembara. 

10 Haiwan Yang Mempunyai Kebijaksanaan Luar Biasa

Gagak dikatakan antara haiwan (burung) terpaling bijak.

Kemampuan manusia untuk berfikir dan melakukan pelbagai perubahan menyebabkan manusia berbeza dengan hidupan-hidupan lain di dunia. Walaupun hidupan lain tidak mempunyai keupayaan yang menyamai manusia, namun jelas haiwan juga mampu berfikir dan menyelesaikan masalah. Inilah yang membantu haiwan-haiwan tersebut untuk menyesuaikan diri untuk hidup dalam perubahan alam di sekeliling mereka. Berikut adalah antara beberapa haiwan yang dikenal pasti mempunyai kebijaksanaan luar biasa.

1. Gagak

Gagak merupakan haiwan yang mempunyai kebijaksanaan yang luar biasa. Kehebatan gagak ini sering menjadi kajian para pengkaji untuk mengukur sejauh mana keupayaan mereka. Kehebatan gagak mengatasi haiwan-haiwan lain termasuk chimpanzee dan juga dolphin yang juga termasuk di dalam kumpulan haiwan-haiwan bijak. Inilah yang membantu gagak untuk terus membiak dengan pantas di mana sahaja berbanding dengan haiwan lain di kawasan yang padat dihuni manusia.

2. Dolphin

Berbeza dengan gagak kebijaksanaan dolphin merangkumi kebijaksanaan emosi yang lebih mirip kepada manusia. Ini menjelaskan mengapa dolphin amat mudah berinteraksi dengan manusia yang dapat dilihat dengan jelas. Dolphin dikatakan mempunyai struktur otak yang lebih besar yang membolehkan ini mempunyai keupayaan ini.

3. Tikus

Walaupun dianggap sebagai haiwan yang kotor dan menyebarkan penyakit, tikus adalah haiwan yang bijak. Ini dapat dilihat dengan jelas dengan kemampuannya menyesuaikan diri dan membiak dengan pesat di mana sahaja bersama populasi manusia. Ini dijelaskan oleh pengkaji dari University of Guelph, Ontario sebagai bagaimana tikus dapat menyelesaikan sesuatu masalah yang disediakan oleh para pengkaji melalui kaedah yang adakalanya tidak dijangka oleh manusia.

4. Khinzir

Khinzir mungkin merupakan haiwan peliharaan yang paling bijak. Melalui pelbagai ujian mendapati khinzir mampu menggunakan cermin untuk mendapatkan makanan mereka. Malah khinzir juga boleh menggunakan helah ke di antara sesama mereka untuk mendapatkan makanan yang lebih. Khinzir juga mudah menguasai teknik-teknik baru yang diajarkan kepadanya seperti melompat ke dalam gelungan sehinggalah kepada permainan video games menggunakan joysticks.

5. Bonobos

Bonobo merupakan spesies monyet yang hampir kepada chimpanzee yang juga merupakan haiwan bijak sangat popular. Bonobo merupakan spesies yang terancam dan hanya terdapat di bahagian tengah Afrika. Melalui kajian bonobo pernah diajarkan bahasa isyarat dan simbol. Bonobo bernama Kanzi itu mempunyai papan komunikasi bagi membolehkan ini berinteraksi bersama pengkajinya menggunakan simbol untuk menyampaikan pendapatnya.

6. Itik

Itik juga menunjukkan kemampuan untuk mengenali persekitaran melalui kajian-kajian yang dilakukan. Kajian perilaku ini dapat dikesan pada anak-anak itik sendiri dalam mengenali persekitaran mereka dan mengenal semula persekitaran yang sama pada set yang lain. Jadi anak-anak itik ini bukan sahaja mengikuti apa yang dilakukan oleh ibunya, tetapi mempunyai tindak balas sendiri mengikut persekitaran sama seperti haiwan-haiwan bijak yang lain (antaranya primate, gagak, kakak tua dan lain-lain). Ini membuktikan, itik juga mempunyai pemikiran terhadap persekitarannya.

7. Gajah

Kebijaksanaan gajah telah lama dikesan. Gajah menunjukkan kemahiran menggunakan peralatan seperti kayu untuk membuang kutu, atau pelepah palma untuk memukul lalat. Gajah mampu memikirkan beberapa kaedah penyelesaian kepada masalah dan merangka jalan penyelesaiannya. Ini tidak termasuk kecenderungan gajah seperti kehidupannya di dalam komuniti yang saling bantu-membantu.

8. Lembu

Walaupun lembu dilihat sebagai haiwan yang diam dan hanya sibuk dengan mengunyah rumput yang dimakannya. Lembu didapati mempunyai keupayaan memproses emosi yang lebih kompleks. Lembu-lembu mempunyai kecenderungan berkawan dan ada pula di antaranya menjadi musuhnya pula. Lembu-lembu juga akan menunjukkan perasaan seperti sakit, sedih dan kemurungan – ia juga dikatakan memikirkan apakah yang akan berlaku pada masa akan datang.

9. Lebah

Lebah lebih dikenali sebagai gerombolan bijak. Kebijaksanaan lebih ini dapat dilihat dalam sekumpulan lebah di dalam satu koloni yang besar. Lebah-lebah mempunyai kaedah berkomunikasi, menyusun atur kerja antara mereka malah, ia juga boleh memberikan reaksi di dalam kumpulan. Bagi lebih yang menunjukkan perasaan tidak bersetuju, ia akan melakukan tidak balas untuk menyatakan keputusan tersebut.

10. Tupai

Tupai juga merupakan antara haiwan yang bijak terutamanya dalam mendapatkan sumber makanan. Walaupun tupai sering dilihat melintas jalan tanpa mengetahui akan bahayanya. Tupai sebenarnya dapat mempelajari teknik-teknik baru, terutamanya teknik mencuri makanan daripada tempat makanan burung misalnya. Malah kemahiran ini turut dipindahkan kepada tupai-tupai lain. Comel dan bijak.

Itu adalah sebahagian daripada kebijaksanaan yang ditunjukkan oleh haiwan-haiwan yang dikaji setakat ini. Namun begitu setiap haiwan mempunyai ciri-ciri keistimewaan masing-masing dan boleh dikatakan setiap haiwan mempunyai kebijaksanaan untuk berinteraksi dengan sekelilingnya. Sebagai manusia, perkara ini sepatutnya dapat membantu kita dalam menguruskan alam bagi menjaga kesejahteraan hidup antara manusia haiwan dan alam secara keseluruhannya.

Makanan Terkenal Vietnam: Bánh Xèo

Bánh Xèo merupakan satu lagi makanan enak dari Vietnam.

Bánh Xèo merupakan antara makanan terkenal Vietnam sejajar dengan makanan-makanan ternama yang lain seperti phở, bánh mì dan juga bún chả (tidak semuanya adalah halal!) yang lebih mendapat perhatian mengikut peredaran zaman. Bánh Xèo mempunyai sejarah penyediaan yang lebih awal, namun bertahan sehingga ke hari ini mengikut perubahan zaman dan mengikut perubahan selera masyarakat moden.

Bánh Xèo antara lainnya bermaksud “lempeng mersik” (sizzling cake) kerana ia disediakan dengan menyediakan kepingan lempeng yang disediakan di atas kuali rata yang panas dan menghasilkan bunyi yang mersik. Hari ini berikutan tersebarnya bánh xèo ke daerah-daerah yang lain, banyak variasi yang dapat disaksikan samada dari segi saiz mahupun bahan-bahan isi yang digunakan bersama-sama dengan makanan istimewa ini.

Bánh Xèo disediakan menggunakan kuali rata.

Penyediaan disediakan di gerai-gerai kecil.

Tepung khusus untuk penyediaan bánh xèo.

Bánh Xèo dikatakan berasal dari bahagian tengah Vietnam semenjak era Tay Son lagi. Ia mula menjadi makanan kegemaran masyarakat setempat yang akan menyediakan hidangan ini pada setiap 16 hari bulan mengikut peredaran bulan. Mereka akan menyediakan bánh xèo berbanding makanan harian biasa yang lain.

Ia juga dikatakan mungkin berasal daripada bandar diraja lama Hue dengan makanan tradisinya yang dikenali sebagai bánh khoái iaitu lempeng garing yang masih lagi disediakan di bandar tersebut. Kemungkinan juga makanan ini mempunyai kaitan dengan orang-orang Cham yang mempunyai hubungan dengan penduduk di Vietnam atau mungkin juga berasal dari Selatan India dari hubungan yang berkurun lamanya.

Hasil daripada peredaran zaman dan migrasi penduduk, hari ini bánh xèo mempunyai pelbagai variasi dari segi saiz, penyediaan dan bahan inti yang digunakan dalam penyediaannya. Di daerah-daerah seperti Binh Dinh, Quang Ngai dan Quang Nam mempunyai saiz bánh xèo yang sederhana dibalut menggunakan kertas beras. Manakala daerah-daerah di Selatan seperti Khanh Hoa, Ninh Thuan dan Binh Thuan menggunakan bahan inti daging, taugeh bagi menggantikan makanan laut yang dipadankan dengan sos ikan, cili dan kuah kacang. Lempeng kecil daerah Selatan ini adakalanya dibalut dengan sayuran atau tidak dibalut.

Saiz hidangan bánh xèo yang biasa.

Bánh Xèo yang dihidangkan di Bandar Hanoi.

Bánh Xèo yang dihidangkan di Bandar Saigon.

Saiz lempeng bánh xèo menjadi semakin besar ke arah Selatan seperti di daerah Can Tho, Bien Hoa dan Saigon, anda boleh mendapati saiz bánh xèo yang lebih besar dengan isi inti daripada pelbagai jenis bahan.

Bánh Xèo hanya menjadi popular di bahagian Selatan seperti Bandar Saigon hanya pada lewat 1990-an, apabila perpindahan penduduk dari bahagian tengah Vietnam membawa bersama makanan kegemaran mereka ini ke sini. Ia merupakan makanan yang biasanya dibungkus oleh para petani di dalam daun pisang untuk dibawa bekerja di sawah padi.

Walaupun hari ini bánh xèo turut disediakan oleh restoran-restoran ternama mahupun rangkaian restoran franchise seperti Banh Xeo Muoi Xiem dan An La Ghien, ramai penggemar bánh xèo masih lagi memilih untuk menikmatinya melalui gerai-gerai di tepian jalan yang dikatakan menyediakan bánh xèo yang jauh lebih enak. Satu lagi makanan Vietnam yang menarik untuk disaksikan dan menggambarkan sebuah budaya yang kaya dengan pelbagai keunikan.

Makanan Terkenal Vietnam: Chả Cá

Chả Cá disediakan di restoran Chả Cá Lã Vọng

Chả Cá merupakan satu lagi hidangan yang amat popular di Utara Vietnam terutamanya di bandar Hanoi. Resepi popular ini masih lagi dihidangkan di mana ianya mula diperkenalkan lebih dari 100 tahun yang lalu iaitu Chả Cá Lã Vọng. Hari ini ia turut dihidangkan oleh banyak restoran lain memandangkan ia merupakan antara hidangan yang menjadi buruan ramai para pelancong ke  Hanoi.

Chả Cá merupakan resepi masakan ikan yang ringkas namun bagi Chả Cá Lã Vọng, ia mempunyai rahsia tersendiri dalam memilih ikan-ikan yang sesuai untuk digunakan bagi resipi ini. Ikan ini akan diperap bersama kunyit sebelum hidangan kepada pelanggan. Ia akan digoreng bersama daun-daun herba seperti dill, daun bawang, daun sup selain dihidangkan bersama kacang goreng dan juga mee beras.

Keseluruhan bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan istimewa ini.

Ikan digoreng bersama-sama rempah herba yang disertakan.

Dalam resepi asalnya, ikan yang digunakan untuk resepi ini adalah dari jenis haruan (cá lóc), namun ikan-ikan lain juga boleh digunakan; terutamanya yang mempunyai isi yang pejal dan kurang hanyir merupakan jenis ikan yang sesuai untuk resepi ini. Ikan yang digunakan juga kebiasaannya adalah dari jenis ikan air tawar.

Ia merupakan resepi yang amat mudah. Namun begitu, sekali anda mencubanya, anda tentu akan merasa betapa istimewanya resepi ringkas menggunakan hanya beberapa jenis bahan ini. Jadi sebab itulah, restoran seperti Chả Cá Lã Vọng, tidak dikunjungi oleh penduduk tempatan kerana ia mengenakan harga yang agak tinggi. Namun begitu bagi para pelancong, ia merupakan pengalaman istimewa kerana ia merupakan di mana resepi ini bermula. Chả Cá Lã Vọng hanya menghidangkan satu resepi sahaja, dan masih lagi mengekalkan sebahagian besar kedai asalnya yang penuh bersejarah.

Restoran ini telah berusia lebih 100 tahun.

Ruang dalam tempat di mana hidangan disediakan.

Restoran yang hanya menyediakan satu hidangan sahaja.

Semasa melawat Hanoi pada tahun 2016, MyRokan sempat mencuba Chả Cá di restoran asalnya Chả Cá Lã Vọng. Ia bukan sahaja merupakan antara makanan yang terpaling lazat dinikmati di Hanoi, malah merupakan antara pengalaman manis yang amat dinanti-nantikan di sepanjang lawatan tersebut.