Bijirin Sumber Makanan Dunia; Kacang Soya (Soybeans)

Kacang soya merupakan tanaman berasal dari Timur Asia.

Kacang Soya merupakan antara makanan berbentuk bijirin yang telah lama digunakan oleh masyarakat dunia. Ia berasal dari bahagian Timur Asia. Walaupun ia tidak sepenting beras yang menjadi makanan asasi penduduk Asia, kacang soya digunakan dalam kebanyakan bahan makanan. Ia bagaimanapun menjadi antara sumber tanaman penting di bahagian Utara Amerika.

Kacang soya (Glycine max), merupakan tumbuhan spesies kekacang (legume) seperti kacang panjang, kacang hijau, kacang buncis, kacang peas, kacang tanah dan juga kacang-kacang yang lain. Ia bagaimanapun turut tersenarai sebagai bijirin berminyak (oilseed), berbanding sebagai bijirin biasa. Merupakan antara tanaman penting bagi Amerika Syarikat (United States) yang menjadi pengeluar utama kacang soya dunia iaitu sekitar 32% (2016) dan diikuti dengan Brazil sebanyak 31%.

Kegunaan kacang soya bukan sahaja digunakan sebagai sumber makanan seperti di Asia. Ia malah dijadikan sebagai sumber makanan haiwan yang penting, bagi membekalkan protein. Selain itu juga ia digunakan dengan meluas di dalam industri makanan dalam menyediakan bahan seperti minyak, susu kacang soya bagi menggantikan susu dari sumber tenusu, dan pelbagai kegunaan lagi sehingga kepada hampas kacang soya sendiri.

Ladang kacang soya komersil.

Edamame merupakan satu lagi makanan dari kacang soya segar.

Kacang yang telah matang dan sesuai untuk dituai.

Sementara itu di Asia, kacang soya masih lagi digunakan dalam makanan-makanan tradisi seperti tempeh, kicap soya (soy sauce), taucu, natto, taufu, fucuk tauhu, miso, okara dan macam-macam lagi. Penyediaan tradisi ini juga dikatakan merupakan kaedah terbaik penggunaan kacang soya iaitu melalui kaedah penapaian dan pemeraman yang menjadikan ianya lebih sesuai untuk diambil sebagai sumber makanan. Kacang soya dikatakan tidak sesuai digunakan secara terus sebaliknya perlu melalui proses-proses tertentu bagi mengurangkan kesan toksin yang semula jadi yang terdapat di dalam kacang soya.

Namun begitu penggunaan kacang soya bagi penghasilan minyak dan sebagai sumber makanan haiwan adalah satu penggunaan kacang soya yang baik. Hanya ianya tidak sesuai digunakan secara terus, tambahan pula kebanyakan kacang soya yang dihasilkan di US merupakan kacang soya yang dihasilkan secara GMO (genetically modified organism) yang berisiko dari segi pelbagai aspek.

Taugeh kasar merupakan tunas daripada kacang soya.

Kari kacang soya berasal dari India/Bangladesh.

Makanan dari Korea menggunakan kacang soya.

Apa yang ingin ditekankan di sini ialah, kacang soya masih lagi merupakan antara sumber makanan dan tanaman penting yang boleh diusahakan oleh para petani. Selain mempunyai nilai pasaran, ia juga berupaya mengembalikan kesuburan tanah - seperti juga tumbuhan kekacang yang lain dengan mengembalikan keseimbangan nitrogen di dalam tanah.

Kacang soya merupakan sumber makanan tradisi yang penuh khasiat yang perlu dikekalkan seperti tempah, tauhu, fucuk tauhu dan sebagainya kerana ini merupakan kaedah penggunaan kacang soya yang lebih baik berbanding dengan kaedah penggunaan yang diamalkan di dalam dunia moden. Jadi, sebagai penduduk Asia yang telah lama menggunakan kacang soya sebagai sumber makanan, kita perlulah mengekalkannya sebagai salah satu bahan tanaman penting.

Seni Kaca Antara Seni Yang Perlu Dilihat Dengan Lebih Seruis

Teknik tiupan merupakan antara seni kaca tertua.

Seni kaca merupakan antara seni yang telah lama berkembang dan popular di Timur Tengah dan Eropah. Walaupun hanya beberapa seni kaca yang popular seperti ‘teknik tiupan’ dan ‘kaca bewarna’ (stained glass), banyak lagi cabang seni kaca yang mem punyai potensi yang besar untuk diolah oleh peminat-peminat seni.

Kali ini kita akan melihat beberapa lagi seni kaca yang amat unik dihasilkan oleh pengiat-pengiat seni kaca popular dunia. Oleh kerana ia kurang popular di rantau ini, mungkin ia boleh membuka mata kita kepada satu lagi bidang seni yang amat menakjubkan.

'Stained Glass' merupakan satu lagi seni kaca klasik yang unik.

Seni "Kirikane' dari Jepun yang diberi nafas baru.

Antara seni kaca yang menarik untuk dilihat adalah seni yang dihasilkan oleh Jack Storms iaitu kristal yang dihasilkan melalui teknik cantuman kaca yang dihiasi dan digilap berulang-ulang. Walaupun seni ini seakan-akan seni ‘kirikane’, yang dihasilkan di Jepun dengan motif-motif yang lebih tradisional. Jack Storms bagaimanapun mampu menghasilkan sesuatu yang berbeza dengan daya imaginasi berbesa. Malah antara lainnya beliau turut menghasilkan karya beliau berpandukan teori matematik seperti ‘Fibonacci Theory’.

Manakala seni kaca yang dihasilkan oleh Sydney Hutter pula sedikit berbeza kerana beliau menghasilkan bentuk-bentuk tiga dimensi. Gabungan teknik yang digunakan beliau mampu menghasilkan satu hasil yang amat komplek lagi menakjubkan. Seni yang dihasilkan beliau menjadi koleksi ramai peminat seni dan korporat, malah turut menjadi koleksi bagi Boston Museum of Fine Arts, Metropolitan Museum of Art, Museum of Art and Design di New York, Renwick Gallery, White House Craft Collection, dan bagi rangkaian Hotel Hyatt dan Hilton di serata dunia.

Jack Stroms dengan hasil karya yang menakjubkan.

Rick Satava dengan hasil yang cukup unik.

Sidney Hutter menghasilkan hasil karya yang popular.

Bagi pengiat seni kaca seterusnya iaitu Rick Satava pula keunikan beliau adalah menghasilkan teknik yang amat unik bagi menghasilkan koleksi kaca dengan obor-obornya. Ia kelihatan amat menarik dan menjadi buruan para peminat seni kaca. Malah, setiap hasil seni yang dihasilkan beliau juga adalah unik (satu unit sahaja dihasilkan). Mendapat pendidikan di California State University, Chico. Pada 1977 beliau membuka studio kaca beliau sendiri yang lebih dikenali sebagai Satava Art Glass di Northen California.

Antara lain keunikan pengiat-pengiat seni kaca ini adalah keunikan teknik yang digunakan oleh seseorang pengiat tersebut sebagai contohnya Sergio Redegalli iaitu seorang pengiat seni kaca dari Australia yang memiliki Cydonia Glass Studio. Beliau menghasilkan satu teknik unik iaitu “optifuse”, yang mampu menyatukan cebisan-cebisan kaca menjadi satu ketulan kaca yang lebih besar. Beliau menghasilkan hasil seni yang dikenali sebagai “cascade”, dengan berat 12 ton dengan menyatukan 500 kepingan kaca 6mm yang dipotong dengan sempurna. Hari ini “Cascade” menjadi bahan pameran tetap di Adelaide Botanic Gardens.

Sergio Redegalli mengahasilkan seni ini dengan berat 12 ton.

Hasil yang berbeza daripada yang digambarkan.

Stained Glass, apabila dihasilkan dengan imaginasi kreatif.

Itu adalah sebahagian sahaja mengenai seni kaca yang dikembangkan oleh pengiat-pengiat seni kaca. Jadi walau apapun cabang yang seni yang anda ceburi pastikan anda sentiasa mengolah idea anda berbeza daripada apa yang biasa anda lakukan. Lakukan lebih banyak percubaan untuk idea-idea yang baru. Berikan diri anda kebebasan untuk mencuba!

Penggunaan Mesin Ringkas Di Sawah (Rice Field)

Tanpa mesin, penggunaan tenaga manusia yang tinggi diperlukan untuk kerja-kerja di sawah (rice field).

Kerja-kerja penanaman padi merupakan kerja yang memerlukan ketelitian bagi para petani yang mempunyai sawah bersaiz kecil (terutamanya sawah lereng bukit seperti di Bukittinggi, Padang, Sumatra dan juga di Bali). Sawah-sawah kecil seperti ini menyukarkan penggunaan mesin yang besar dan kebanyakan kerja perlu dilakukan menggunakan tenaga manusia.

Walaubagaimanapun penggunaan mesin ringkas dapat membantu para petani mempercepatkan proses penanaman atau sedikit sebanyak membantu para petani menjimatkan tenaga untuk menumpukan masa kepada perkara-perkara lain. Sesetengah kerja seperti merumput misalnya memerlukan petani membongkok dan boleh mengakibatkan sakit bahagian belakang dalam jangka panjang.

Kali ini kita akan melihat beberapa mesin ringkas untuk kegunaan petani-petani kecil. Sesetengah mesin ini boleh dihasilkan sendiri, kerana tidak semua mesin memerlukan jentera bermotor. Para petani juga digalakkan mencuba idea-idea baru bagi membantu mereka memudahkan kerja-kerja di sawah.

Contoh peralatan ringkas tanpa motor.

Mengalih anak padi menggunakan tenaga manusia.

Mesin ringkas menabur benih dikendalikan oleh seorang individu.

Lihatkan betapa cepat dan mudah proses mengalih anak padi ini.

Mesin berjentera membolehkan kawasan yang lebih besar dikerjakan.

Bagi petani kecil, mesin yang lebih kecil pula boleh digunakan.

Mesin merumput tanpa jentera.

Ini pula adalah mesin merumput berjentera.

Semoga paparan ringkas kali ini membolehkan para petani mencari mesin yang dapat membantu mereka meningkatkan hasil pengeluaran. Perlu diingat walaupun kita telah menemui kaedah yang baik, mungkin kita masih boleh mengolahnya untuk mendapatkan hasil yang lebih baik lagi.

Perbezaan Padi Yang Ditanam Di Seluruh Dunia.

Antara sebahagian varieti padi yang ditanam di India sahaja.

Padi merupakan makanan penting penduduk dunia antara tanaman yang menjadi topik penting bagi MyRokan. Oleh kerana ianya ditanam oleh manusia sejak sekian lama, terdapat sekitar 40,000 varieti padi yang diketahui. Di sini timbul persoalan, samakah beras yang dimanakan oleh penduduk dunia yang tinggal di kawasan-kawasan yang berbeza? Jawapannya tentulah ya!

Padi atau ‘Asian rice’ (Oryza rufipogon) pada asalnya merupakan padi liar yang mula ditanam di China semenjak 8,200 ke 13,500 tahun dahulu. Ia kemudiannya terus merebak ke serata Asia Tenggara dan kemudiannya ke seluruh bahagian dunia yang lain. Kepesatan penanaman padi ini disamping tempoh masa yang lama menghasilkan banyak padi-padi baru mengikut geografi penanamannya. Walaupun terdapat varieti padi yang besar, secara kasarnya ia dibahagikan kepada 3 kumpulan utama iaitu; indica, japonica, aromatic and glutinous.

Antara varieti beras yang ditanam. Perhatikan perbezaannya.

Padi yang masih di dalam selaputnya (husk).

Antara jenis beras dengan perbezaan warna dan bentuk.

Oryza sativa iaitu padi yang biasa ditanam hari ini mengandungi dua kumpulan spesis terbesar iaitu: beras melekit (sticky rice) yang merupakan beras japonica pendek, manakala satu lagi adalah dari jenis yang tidak melekit dengan saiz beras yang lebih panjang. Japonica juga merupakan jenis beras yang ditanam di kawasan yang lebih kering seperti kawasan-kawasan tinggi di Asia Timur, Asia Tenggara juga di bahagian Selatan Asia. Indica pula  merupakan padi yang ditanam di kawasan-kawasan rendah yang memerlukan air yang banyak di kawasan tropika Asia. Namun dari bukti genetik mendapati kedua-dua spesis padi ini iaitu indica dan japonica berasal daripada penanaman yang bermula di lembah Pearl River di China kira-kira 8,200 - 13,500 tahun dahulu.

Sebab itulah mengapa kebanyakan makanan yang berasaskan beras di bahagian-bahagian lain di dunia kebanyakannya tidak sama walaupun menggunakan bahan asas yang sama iaitu beras. Ini kerana beras yang digunakan adalah berbeza. Makanan berasaskan beras yang digunakan sebagai makanan di China dan Jepun kebanyakannya lebih berkanji (sticky) dan sesuai dimakan menggunakan penyepit (chopsticks). Manakala beras yang digunakan di Asia Tenggara dan India pula kebanyakannya adalah kurang berkanji yang menghasilkan nasi yang kurang melekit dan sesuai dimakan menggunakan tangan. Namun begitu tekstur dan aroma beras-beras ini juga berbeza menghasilkan rasa makanan yang berbeza pula.

Nasi kepal Jepun menggunakan beras Jepun yang lebih berkanji.

Beras berkanji yang beraroma ini mudah dipadankan dengan makanan yang lain.

Makanan berasaskan beras dari Finland; Karelian Pasty.

Ini pula makanan dari Iran dikenali sebagai Tahdig.

Jadi, sekiranya anda ingin merasa makanan yang berasaskan beras mengikut kawasan seperti makana Jepun misalnya, anda perlulah menggunakan beras asal yang digunakan untuk masakan tersebut. Cara yang terbaik adalah berkunjung ke negara asal makanan tersebut dihasilkan kerana ianya adalah jauh lebih mudah (daripada mendapatkan beras yang sama di tempat-tempat lain).

Apa yang terhasil kepada variasi beras sebenarnya turut berlaku kepada tanaman-tanaman pertanian yang lain. Penghasilan variasi baru sentiasa dilakukan pada tanaman-tanaman lain secara kacukan (pembiakan silang) atau dengan kaedah pertanian yang lebih moden iaitu pengubahsuaian genetik. Namun apa yang terjadi kepada tanaman padi ini membuktikan pertanian secara klasik dapat menghasilkan hasil tanaman yang baik, manakala teknik pengubahsuaian genetik pula perlu melalui masa bagi membuktikan ianya selamat untuk pengguna.

Makanan berasaskan beras dari Belgium; Belgian Rice Pie (Rijsttaart).

Makanan dari Canada; Wild Rice.

Beras Basmati dari India, sesuai dengan masakan kari.

Bubur beras dari Phillipines dikenali sebagai Champorado.

Padi walaupun merupakan makanan asas yang paling mudah ditemui di kebanyakan negara-negara Asia Tenggara khususnya, jika dilihat secara global merupakan tanaman yang amat unik dan satu fenomena yang menakjubkan. Semoga ia dapat memberikan gambaran jelas bahawa padi merupakan antara tanaman penting dunia yang perlu kita kenali dengan lebih dekat.