Kenali Sup dan Perkara Penting Mengenainya

Sup merupakan makanan yang mudah dipelbagaikan mengikut bahan-bahan yang ada.

Sup merupakan antara makanan yang mudah disediakan, senang dihadamkan, mempunyai pelbagai jenis rasa, mudah dipelbagaikan, sedan dimakan dengan pelbagai jenis makanan lain terutamanya roti dan sesuai dimakan untuk pelbagai jenis keadaan (terutamanya dimakan ketika anda tidak sihat).

Terdapat pelbagai jenis sup dan ada juga yang memanggilnya sebagai bubur. Apa yang pasti, sup merupakan masakan yang menggunakan banyak air, menjadikan ianya mudah dimakan dan dihadamkan. Ini merupakan kriteria penting bagi mereka yang mengalami masalah kesihatan (bagi mengurangkan beban badan untuk proses penghadaman). Sup juga mungkin mengandungi rempah-rempah tertentu untuk memanaskan badan, membantu peredaran darah atau membuang angin.

Terdapat banyak sup mudah yang boleh disediakan di rumah, bergantung pada citarasa dan pilihan diet anda. Berikut adalah beberapa jenis sup yang biasa dan mudah disediakan :

1. Sup Tomato: Untuk membuat sup tomato yang ringkas, tumis bawang besar dan bawang putih dalam periuk sehingga lembut, masukkan tomato tin dan sup sayur-sayuran, dan reneh selama 20-30 minit. Tambah krim atau santan untuk versi berkrim.

2. Sup Lentil: Untuk membuat sup lentil, tumis bawang merah, bawang putih, lobak merah, dan saderi dalam periuk sehingga lembut, masukkan lentil yang telah dibilas, sup sayur-sayuran, dan rempah seperti jintan manis dan paprika. Reneh sehingga lentil lembut.

3. Sup Mee Ayam: Tumis bawang besar, bawang putih, dan saderi dalam periuk hingga empuk, masukkan air rebusan ayam dan ayam yang telah dicincang masak. Didihkan dan masukkan mee masak.

4. Sup Minestrone: Tumis bawang merah, bawang putih, dan sayur-sayuran seperti zucchini dan lada benggala dalam periuk sehingga lembut. Masukkan tomato dalam tin, sup sayur-sayuran, dan kacang. Didihkan dan masukkan pasta.

Sup kentang, mempunyai tekstur yang seronok ketika dimakan.

5. Sup Kentang: Tumis bawang besar dan bawang putih dalam periuk sehingga lembut, masukkan kentang potong dadu, sup sayur, dan thyme. Reneh hingga kentang empuk dan gaul hingga rata. Tambah krim atau keju untuk versi yang lebih kaya.

6. Sup Brokoli Cheddar: Tumis bawang besar dan bawang putih dalam periuk hingga lembut, masukkan bunga brokoli dan sup sayur. Reneh sehingga brokoli empuk, kemudian blend hingga rata. Masukkan keju cheddar parut dan kacau sehingga cair.

7. Sup Skuasy Butternut: Tumis bawang besar dan bawang putih dalam periuk sehingga lembut, masukkan labu butternut potong dadu, sup sayur-sayuran, dan rempah ratus seperti kayu manis dan buah pala. Reneh hingga labu empuk, kemudian gaul hingga rata.

8. Gazpacho: Kisar tomato, timun, lada benggala, bawang putih, dan minyak zaitun sehingga rata. Masukkan sup sayur-sayuran, cuka wain merah, dan garam. Sejukkan sekurang-kurangnya sejam sebelum dihidangkan.

9. Sup Halia Lobak Merah: Tumis bawang besar dan bawang putih dalam periuk sehingga lembut, masukkan lobak merah yang dihiris, sup sayur, dan halia parut. Reneh sehingga lobak merah empuk, kemudian blend hingga rata. Masukkan santan untuk versi berkrim.

Miso sup adalah lebih ringan dan mudah dimakan dengan makanan-makanan lain seperti nasi, tempura dan sayuran.

10. Sup Miso: Didihkan sup sayur-sayuran, kemudian pukul dengan pes miso. Masukkan hirisan cendawan, tauhu, dan daun bawang yang dihiris. Reneh selama beberapa minit sehingga cendawan empuk.

Untuk menyediakan mana-mana sup yang terbaik, mulakan dengan menyediakan semua bahan dan memotong sayur-sayuran. Tumis bawang besar dan bawang putih di dalam periuk hingga lembut dan naik bau, kemudian masukkan bahan-bahan lain mengikut resipi. Reneh sup sehingga sayur-sayuran empuk dan rasa telah sebati. Sesuaikan perasa mengikut citarasa dan hidangkan panas atau sejuk mengikut kesesuaian.

Antara lain, apa yang menarik sup merupakan makanan yang enak apabila dimakan dengan makanan-makanan Iain terutamanya roti. Namun begitu adakalanya makanan-makanan lain atau minuman juga turut dihidangkan bersama sup-sup tertentu.

Sup mudah dipelbagaikan dan ditambah dengan bahan campuran lain untuk menambah kelazatan dan khasiatnya.

Semasa menghidangkan sup, terdapat beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk menjadikannya lebih lazat dan menyeronokkan:

1. Hiasan sup: Banyak sup mendapat manfaat daripada sedikit tekstur atau rasa tambahan di atas. Cuba tambah crouton, herba cincang, keju parut, krim masam atau sedikit minyak zaitun atau minyak bijan ke dalam sup anda sebelum disajikan.

2. Padankan dengan roti: Roti ialah pelengkap yang sempurna kepada kebanyakan sup, sama ada baguette klasik, sepotong sourdough ranggup atau roti gulung makan malam yang lembut. Bakar roti dan hidangkan bersama sup untuk hidangan yang selesa dan mengenyangkan.

3. Hidangkan dengan salad: Salad yang ringan dan segar adalah cara terbaik untuk mengimbangi sup yang kaya atau berkrim. Cuba salad hijau ringkas dengan vinaigrette, atau salad yang lebih enak dengan kacang, keju dan buah-buahan kering.

Mark kita lihat dengan lebih lanjut mengenai beberapa jenis sup dan gandingan makanan yang sesuai untuk dipadankan semasa menikmatinya.

Bagi pasangan sup tertentu, berikut ialah beberapa idea:

1. Sup Tomato: Sandwich keju panggang adalah gandingan klasik untuk sup tomato. Anda juga boleh menghidangkannya dengan salad ringkas atau roti berkerak.

2. Sup Lentil: Sebelah roti naan atau pita hangat sesuai dengan sup lentil. Anda juga boleh menghidangkannya dengan sedikit yogurt atau taburan ketumbar cincang.

3. Sup Mee Ayam: Sekeping roti bakar mentega atau gulung makan malam yang lembut sangat bagus untuk menyeduh sup dalam sup mi ayam. Anda juga boleh memasangkannya dengan salad hijau segar.

4. Sup Minestrone: Sepotong roti berkerak atau baguette hangat sesuai untuk dicelup ke dalam sup minestrone yang enak. Anda juga boleh menghidangkannya dengan sampingan sayur-sayuran panggang atau salad ringkas.

5. Sup Kentang: Gulungan makan malam yang lembut atau sekeping roti berkerak sesuai untuk menyerap sup berkrim sup kentang. Anda juga boleh meletakkannya dengan daging hancur atau taburan daun kucai yang dicincang.

Sup lebih enak dimakan bersama makanan-makanan lain terutamanya roti, kentang bakar dan salad.

6. Sup Brokoli Cheddar: Hidangkan dengan roti berkerak, keropok, atau salad sampingan. Sup juga boleh digandingkan dengan segelas wain putih atau bir ringan. Untuk pilihan minuman ini, anda perlulah mengikut kesesuaian selera dan adat masking-masing. 

7. Sup Skuasy Butternut: Baguette hangat atau roti masam sesuai untuk dicelup ke dalam sup labu butternut yang manis dan berperisa. Anda juga boleh memasangkannya dengan salad hijau segar atau sayur-sayuran panggang.

8. Gazpacho: Hidangkan dengan sekeping roti berkerak atau semangkuk kecil nasi. Anda juga boleh memasangkannya dengan segelas wain putih sejuk atau bir ringan.

9. Sup Halia Lobak Merah: Sekeping roti bakar atau naan suam sesuai untuk menyerap kuah sup halia lobak merah yang berkrim. Anda juga boleh menghiasinya dengan taburan ketumbar cincang atau sedikit yogurt biasa.

10. Sup Miso: Hidangkan bersama semangkuk nasi kukus dan sedikit tempura rangup. Anda juga boleh memasangkannya dengan sake ringan atau secawan teh hijau.

Sebelum itu ada baiknya kita melihat dengan lebih dekat dua jenis sup yang paling popular dan kaedah penyediaannya. Kedua jenis sup ini bukan sahaja mudah disediakan, malah ianya sesuai dihidangkan pada kebanyakan masa untuk pelbagai jenis acara.

1. Sup Bawang: Sekeping baguette panggang dengan keju Gruyere cair di atasnya ialah iringan klasik kepada sup bawang. Anda juga boleh menghidangkannya dengan salad hijau ringkas atau sayur-sayuran panggang.

2. Sup Cendawan: Sedikit krim masam atau crème fraiche adalah tambahan yang bagus kepada sup cendawan, begitu juga dengan taburan herba segar yang dicincang seperti thyme atau pasli. Hidangkan bersama roti berkerak atau keropok untuk dicelup.

Selain itu, anda boleh memasangkan sup bawang atau sup cendawan dengan segelas wain merah, seperti Cabernet Sauvignon atau Pinot Noir. Rasa sup yang kaya dan enak dipadankan dengan tanin dalam wain merah. Sebagai alternatif, anda boleh memadankannya dengan bir ringan atau secawan teh untuk hidangan yang menghangatkan dan menenangkan. Bagi anda yang tidak meminum minuman beralkohol, pilihlah minuman yang bersesuaian seperti teh dan kopi.

Sesudah itu mari kita lihat pula beberapa petua untuk menyediakan sup bawang dan sup cendawan:

Sup bawang, merupakan sup yang popular dan mudah dipelbagaikan.

1. Sup Bawang:

Bahan-bahan:

- 4 biji bawang besar, dihiris 

- 4 sudu besar mentega

- 2 sudu besar tepung 

- 4 cawan sup daging 

- 1 cawan wain putih kering 

- 1 sudu teh daun thyme

- Garam dan lada hitam, secukup rasa 

- hirisan baguette

- Keju Gruyere, parut

Arahan:

• Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, cairkan mentega dengan api sederhana. Masukkan bawang yang dihiris dan masak, kacau kerap, sehingga ia menjadi karamel dan perang keemasan, kira-kira 30-40 minit.

• Taburkan tepung ke atas bawang dan kacau rata. Masak selama 2-3 minit, kemudian masukkan sup daging lembu, wain putih, dan daun thyme. Biarkan sup mendidih dan masak selama 15-20 minit, sehingga rasa telah sebati dan sup telah menjadi pekat sedikit.

• Semasa sup mendidih, bakar hirisan baguette dan taburkannya dengan keju Gruyere parut. Letakkannya di bawah daging ayam selama beberapa minit sehingga keju cair dan berbuih.

• Perasakan sup dengan garam dan lada hitam secukup rasa. Sendukkan sup ke dalam mangkuk dan letakkan setiap satu dengan hirisan baguette cheesy.

Sup cendawan lebih berkrim, juga sedap dimakan bersama dengan roti rangup.

2. Sup Cendawan:

Bahan-bahan:

- 1 lb cendawan, dihiris 

- 4 sudu besar mentega 

- 1 bawang besar, dicincang 

- 2 ulas bawang putih, dikisar 

- 4 cawan sup sayur 

- 1 cawan krim berat 

- 2 sudu besar tepung 

- 1 sudu kecil daun thyme 

- Garam dan lada hitam, secukup rasa

Arahan: 

• Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, cairkan mentega dengan api sederhana. Masukkan cendawan yang dihiris dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga mereka mengeluarkan kelembapannya dan mula menjadi perang, kira- kira 10-15 minit.

• Masukkan bawang besar dan bawang putih yang dicincang ke dalam periuk dan masak sehingga lembut, kira-kira 5-7 minit.

• Taburkan tepung ke atas cendawan dan kacau rata. Masak selama 2-3 minit, kemudian masukkan sup sayur-sayuran dan daun thyme. Biarkan sup mendidih dan masak selama 15-20 minit, sehingga rasa telah sebati dan sup telah menjadi pekat sedikit.

• Masukkan krim kental dan perasakan sup dengan garam dan lada hitam secukup rasa. Haluskan sup menggunakan pengisar rendaman atau pindahkan ke pengisar secara berkelompok dan puri sehingga halus.

• Hidangkan sup panas, dihiasi dengan daun thyme tambahan atau taburan pasli cincang, jika dikehendaki.

Selain daripada resepi di atas, terdapat juga resepi-resepi sup bawang dan sup cendawan yang sedikit berbeza. Anda boleh memilih resepi-resepi sup mengikut citarasa kegemaran anda. Ini juga boleh digunakan untuk jenis sup-sup yang lain. Namun bahan-bahan campuran perlulah sesuai dengan bahan utama yang digunakan bagi memastikan sup sedap dimakan.

Jadi dengan itu diharap kita mengenali sup dengan lebih lanjut dan mengambil peluang untuk menyediakan sup sendiri. Ini kerana ia merupakan antara resepi yang paling mudah namun tetap menyelerakan.

Makanan Terkenal Vietnam: Ga Tan

Ga Tan sup ayam untuk membantu penyembuhan.

Ga Tan, terdapat beberapa jenis variasi yang ditemui mengenainya. Namun begitu kesemua variasi tersebut merujuk kepada sup yang diperbuat daripada ayam menggunakan herba tertentu dan baik untuk kesihatan. Ga Tan juga ada yang disediakan atau dinikmati bersama mi dan juga nasi. Jadi, mungkin Ga Tan bukan merupakan menu pilihan, tetapi ia juga merupakan antara makanan penting apatah lagi untuk tujuan menjaga kesihatan.

Ga Tan mungkin lebih dikenali sebagai sup ayam manis dan lebih popular di bahagian utara, menggunakan herba-herba yang memberikan ianya rasa manis juga dikenali sebagai tonik Vietnam. Ia dikatakan dapat membantu meningkatkan tahap kesihatan tak kira samada anda menghidap selesema, demam dan sebagainya. Mungkin ia meningkatkan lagi tahap keupayaan badan untuk melawan penyakit.

Ga tan yang menggunakan ginseng dan disediakan di dalam bekas batu.

Ga tan yang mengandungi sayur-sayuran atau dedaun herba.

Ga tan yang mempunyai kuah gelap.

Antara bahan yang digunakan untuk menyediakan Ga Tan adalah buah ‘American dried fig’, kurma merah, kurma manis, goji berries, longan kering, ‘pei ji’ dan ‘yuk chuck’ yang menyebabkan ga tan jenis ini mempunyai rasa yang manis. Namun begitu bahan-bahan ini juga mempunyai variasi mengikut kesesuaian. Jadi untuk menyediakan ga tan anda perlulah merujuk kepada mereka yang arif mengenai bahan-bahan campurannya.

Kedua ga tan juga merujuk kepada sup ayam (tonik Vietnam) yang disediakan di dalam tin minuman coke yang juga popular di bahagian Utara Vietnam seperti Bandar Hanoi. Ga Tan membawa maksud “ayam luruh dari tulang”. Jadi dari namanya anda mungkin dapat menggambarkan mengenai minuman/ makanan yang dimaksudkan. Namun ia digunakan untuk merawat pelbagai jenis penyakit sama juga seperti ga tan yang disediakan di atas.

Ga tan juga biasa disediakan bersama dengan mi.

Ga tan dengan mi.

Menggunakan buah kelapa sebagai bekas.

Ini Ga tan di dalam tin menggunakan ayam muda.

Namun ga tan di dalam tin coke ini mempunyai warna gelap kehijauan dan rasa yang sedikit pahit pula. Mungkin pada variasi ini rasa pahit adalah disebabkan bahan campuran yang digunakan berbeza daripada ga tan seperti di atas. Namun ia merupakan antara minuman popular dengan harga sekitar 40,000 VND (USD 2.50, AUD 3.30) untuk minuman bersaiz tin coke.

Mungkin ia kelihatan agak kurang menyenangkan bagi yang tidak biasa. Jadi mengetahui mengenai resipinya anda boleh cuba menyediakannya sendiri. Ini kerana, masakan ini mungkin mempunyai kebaikan seperti yang dikhabarkan.

Makanan Terkenal Vietnam: Pho

Pho makanan yang berasal dari bahagian Utara VIetnam.

Vietnam mempunyai pelbagai pilihan makanan yang unik seperti juga negara-negara SE Asia yang lain. Apa yang menarik, geography Vietnam yang memanjang dari Selatan ke Utara memberikan Vietnam banyak perbezaan dari segi budaya, cuaca, cara hidup dan hidangan bagi kedua-dua kawasan yang terletak jauh di antara keduanya.

Oh, makanan utama yang akan kita bincangkan hari ini adalah Pho, yang merupakan makanan yang paling popular di Vietnam. Makanan ini sememangnya sinonim dengan negara ini baik di bahagian Selatan mahupun di Utara. Pho adalah makanan yang ringkas, namun boleh disediakan dengan pelbagai cara dan ianya menjadi antara makanan Vietnam yang turut popular di luar Vietnam sendiri.

Pho menjadi hidangan istimewa di pinggir jalan di Hanoi.

Jadi tidak susah sekiranya anda ingin mencuba hidangan Pho kerana ia dihidangkan hampir di mana sahaja daripada restoran hinggalah ke gerai-gerai kecil di tepian jalan. Di bahagian Utara ia dikenali sebagai (pho bac) manakala di bahagian ia dikenali di Selatan sebagai (pho nam) dengan sedikit perbezaan daripada jenis bahan yang digunakan untuk menyediakan supnya. Walaubagaimanapun makanan ini dikatakan dibawa daripada bahagian Utara Vietnam.

Pho terus berevolusi dengan penghijrahan rakyat Vietnam ke serata bahagian dunia berikut kekacauan, peperangan, perpindahan kerana pekerjaan dan sebagainya membawa bersama keunikan Pho yang digabungkan bersama bahan-bahan masakan di kawasan baru yang didiami oleh Rakyat Vietnam. Inilah yang menjadikan Pho satu hidangan yang luas dan mempunyai pelbagai jenis untuk dicuba.

Pho dengan isi daging dan pilihan sayuran tambahan.

Antara sayuran sesuai untuk dimakan bersama pho.

Secara kasarnya Pho terbahagi kepada 2 jenis utama iaitu pho bo (pho daging) dan juga pho ga (pho ayam), dimana pho bo mempunyai variasi yang lebih mengikut bahagian daging pada lembu yang digunakan. Jadi pho bo disediakan bersama bahagian daging seperti;

• bò chín (daging salai masak),
• bò tái (daging mentah),
• nạm (pinggul),
• vè dòn (pinggul rangup),
• gầu (dada berlemak),
• gân (tendon),
• sách (usus/perut) dan
• bò viên (bebola daging dengan tendon).

Pho dengan kuah merah yang menggunakan rempah berbeza.

Pho yang menggunakan sup yang lebih terang dengan daging dan sayur.

Selain daripada memilih isi daging yang digunakan bersama pho anda, anda juga boleh memilih pelbagai jenis ragam pho yang disediakan mengikut standard penyediaan pho oleh restoran-restoran serata vietnam seperti;

• Nước trong (kuah sup tanpa lemak; kuah asas pho),
• Nước béo (kuah sup berlemak atau extra lemak),
• Tái sống (daging mentah),
• Ít bánh (kurang mee, "banh" dirujuk sebagai "banh pho" yang bermaksuk mee untuk pho),
• Nhiều bánh (lebih mee),
• Ít thịt (kurang daging)
• Nước béo hành trần (sup berlemak dengan sirap bawang bersama),
• Giá chín (bersama taugeh celur),
• Không hành (tanpa bawang),
• Không hành ngò (tanpa bawang/daun ketumbar),
• Không hành tây (tanpa bawang),
• Hành giầm giấm (sirap bawang di sisi)

Restauran franchise Pho24 yang mempunyai banyak cawangan. 

Restauran phostreet dari Singapura satu lagi hasil ilham dari pho.

Dengan mengenali akan kepelbagaian pho ini, maka tahulah anda betapa pentingnya pho sebagai makanan harian kepada penduduk Vietnam. Walaupun terdapat pelbagai lagi hidangan istimewa Vietnam, namun pho merupakan antara makanan terpenting untuk dicuba apabila anda mempunyai peluang untuk mencubanya.

Makanan Popular di Malaysia

Nasi lemak sarapan popular

Topik makanan sentiasa menjadi topik hangat bagi semua orang kerana sudah tentu bila penat bekerja kita akan mencari sesuatu yang dapat mengenyangkan perut pula. Adakalanya kita mencari-cari idea apakah makanan yang ingin kita cuba - walaupun memang terdapat banyak sekali makanan yang popular di negara kita. Di sini saya cuba ketegorikan kepada beberapa masa yang biasanya makanan ini dihidangkan walaupun adakalanya ia turut dihidangkan tidak mengira masa tersebut.

Sarapan Pagi

Malaysia sememangnya kaya dengan budaya, maka tidak hairanlah jika pilihan makanan yang ada sedari pagi hingga ke malam tidak putus-putus. Sarapan yang biasa kita nikmati di pagi hari terdiri daripada sajian berat hingga ke sajian ringan, maka tidak timbul sekiranya kita mengatakan yang tiada makanan sesuai bagi kita - untuk memenuhi keadaan kesihatan dan sebagainya.

Nasi lemak - sajian paling popular di pagi hari, daripada nasi lemak kosong, nasi lemak telur mata, hingga ke nasi lemak berlauk. Nasi lemak dengan campuran asasnya adalah kacang goreng dan ikan bilis, merupakan pembuka selera utama kebanyakan masyarakat Melayu, malah diterima oleh kebanyakan kaum di Malaysia. Satu lagi trend yang popular adalah nasi lemak kukus yang menawarkan pilihan lauk yang lebih mewah seperti rendang ayam, daging, ayam goreng, rendang kerang, paru & limpa, malah apa sahaja lauk boleh dipadankan. Nasi lemak kukus popular di waktu pagi mahupun malam.

Aneka kuih-muih untuk pagi dan petang

Karipap

Kuih-muih - kuih-muih sarapan pagi adakalanya turut dihidangkan di waktu petang. Walaubagaimanapun biasanya untuk sarapan pagi kuih-muih agak sederhana bagi yang menyediakan sendiri di rumah, bagi yang membelinya di gerai (apa sahaja semua ada). Kuih-muih yang menjadi hidangan diwaktu pagi biasanya adalah karipap, kuih keria, seri muka, kuih lopes, talam, koci, lepat, kuih gulung, apam dan sebagainya.

Laksam - laksam berasal dari Kelantan sebab itu ianya hanya boleh didapati di kawasan bandar (sudah tentu peniaga dari Kelantan). Bahan utamanya diperbuat daripada beras maka ia seakan-akan makanan popular laksa tetapi dihidangkan dengan kuah yang berbeza dan sayur-sayuran. Ia juga merupakan makanan yang rendah lemak dan menyelerakan.

Lontong - lontong adalah satu lagi variasi sarapan yang dikatakan 'mild' begitu juga dengan soto. Kurang berlemak, tidak pedas (dihidangkan dengan pilihan sambal kicap bagi soto). Ia mudah sekali mengembalikan "mood" anda sebelum memulakan tugas seharian. Lontong adalah pilihan yang baik kerana mengandungi bahan campuran dari pelbagai jenis sayuran juga.

Lempeng/cekodok - bagi yang perlu bertindak pantas inilah dua pilihan yang terbaik. Lempeng dan cekodok sarapan yang ringkas dibuat daripada tepung. Apa yang anda perlukan adalah bahan pencecah seperti sambal atau kuah kari (kuah lebihan makan malam merupakan pilihan biasa). Malah kedua sarapan ini boleh terus dinikmati bersama minuman kegemaran pagi anda - enak dimakan begitu saja!

Roti canai sarapan cepat & menyelerakan

Roti canai - roti canai adalah makanan yang diadaptasi daripada kaum India/India muslim yang telah lama menetap di Malaysia. Jadi terdapat genre roti canai Melayu - biasanya lebih garing dan kuah dal yang lebih lemak (yang menggunakan santan kelapa). Maka roti canai merupakan antara pilihan teratas dalam sajian sarapan pagi.

Tengahari

Sambal, penambah perisa makanan yang penting.

Sambal tomato, menggantikan limau sebagai perasa masam.

Sambal goreng merupakan sambal yang enak dimakan bersama nasi.

Makanan tengahari di Malaysia rata-ratanya akan memilih makanan nasi campur dengan aneka pilihan lauk-pauk. Jadi bila dikatakan pilihan makanan tengahari adalah pilihan lauk yang sesuai. Memang terdapat pilihan lain daripada nasi tetapi ia tidak sepopular hidangan 'nasi + lauk + ulam + sambal'. Jadi di sini kita akan membincangkan tentang aksesori makanan tengahari yang dinikmati bersama nasi.

Sambal - sambal adalah satu nama umum yang merangkumi segala jenis sambal seperti juga 'salsa' bagi orang-orang Mexico. Sambal bagaikan satu perasa tambahan yang boleh merangsang selera bagi rakyat Malaysia. Antara sambal-sambal yang popular adalah sambal belacan/cencaluk, sambal ikan bilis, sambal budu, sambal ikan, sambal mangga, sambal bunga kantan, sambal goreng dan banyak lagi sambal yang saya tak tahu. Formula mudah sambal (cili + bahan A + bahan B + ... + bahan N + garam secukup rasa). Mudah sahaja kan.

Rendang - rendang memang biasa dihidangkan untuk makan tengahari merangkumi rendang ayam/daging. Rendang sememangnya menjadi kebanggaan resipi Melayu yang menggunakan kelapa dan kerisik dan dimasak sehingga kering. Mungkin salah satu kebaikan rendang adalah ianya satu masakan yang tahan lama apabila disimpan.

Masak Lemak Cili Api - masakan berasaskan cili api tidak asing lagi dikaitkan dengan Negeri Sembilan. Sememangnya masak lemak cili api ini merupakan resipi harian di kampung-kampung kerana ia sesuai untuk semua jenis masakan ikan/ayam/daging. Malah resipi ini juga boleh dicampurkan dengan pelbagai perencah tambahan terdiri daripada sayur-sayuran dan buah-buahan seperti tomato, pisang, nangka, daun pegaga, petai, peria, daun asam dan pucuk tangkis.

Kari - makanan kari walaupun lebih popular untuk kaum India, tetapi kari juga terkenal kepada masyarakat Melayu. Kari Melayu ini lebih mudah dimakan kerana menggunakan rempah yang kurang berbanding kari kaum India/mamak. Kari dapat membangkitkan selera kerana aromanya yang harum dan boleh disesuaikan untuk semua jenis masakan ikan/ayam/daging juga. Seperti biasa kari masyarakt Melayu menggunakan santan - sebab itu ianya lebih manis/lemak.

Asam pedas popular negeri Melaka

Asam Pedas - asam pedas lebih popular bagi Negeri Melaka namun begitu terdapat jenis-jenis masakan seperti ini di setiap negeri. Masakan tanpa lemak dan menggunakan asam sebagai bahan perasa utama di dalam kuahnya. Asam pedas dan singgang sesuai sekali bagi mereka yang ingin mengawal pengambilan makanan berlemak - atau mengalami masalah kencing manis.

Minum Petang

Mungkin tidak semua orang dapat menikmati masa minum petang bersama keluarga. Minum petang adakalanya merupakan masa di mana kita berbual bersama keluarga atau rakan yang berkunjung ke rumah. Jadi juadah minum petang kebiasaannya adalah hidangan yang ringan dan santai sebelum tiba waktu makan malam (aktiviti malam - bersama keluarga/masyarakat).

Putu bambu baunya harum

Putu Piring/Bambu - putu piring dan putu bambu adalah sama seakan-akan putu mayam yang menjadi hidangan kaum India. Bagaimanapun putu bambu lebih wangi kerana ianya dimasak di dalam buluh. Rasanya yang manis menggunakan gula merah dan tepung beras yang lembut menjadikan hidangan ini amat memuaskan. Ia dihidangkan bersama parutan kelapa.

Apam Balik - satu lagi juadah manis yang sangat harum. Mengandungi kacang dan jagung ianya amat seronok apabila dikunyah. Apam balik mungkin tidak mudah untuk disediakan sendiri tapi mudah sahaja apabila dibeli daripada penjual di pasar-pasar malam.

Keropok lekor sedap dengan sos

Keropok - keropok merupakan sajian yang mudah diwaktu petang kerana anda hanya perlu menggorengnya sahaja. Keropok lekor merupakan pilihan utama kerana lebih mengenyangkan berbanding keropok biasa. Terdapat juga keropok/kerepek yang dihidangkan di waktu petang kerana ianya lebih ringkas dan ringan.

Kuih-muih - kuih muih yang dihidangkan diwaktu petang sama sahaja dengan kuih-muih dihidangkan diwaktu pagi. Cuma bagi suri rumah sepenuh masa mungkin berpeluang untuk menyediakan kuih yang lebih enak untuk hidangan keluarga mereka. Terdapat juga kuih-muih segera yang disediakan dalam bentuk 'frozen' bagi memudahkan proses ini.

Asam laksa memang sedap

Laksa - laksa adalah makanan yang disediakan daripada beras yang dihidangkan bersama kuah dan bahan sayuran yang lain. Ini menjadikan terdapat pelbagai jenis laksa di Malaysia. Laksa merupakan antara makanan yang bagus untuk waktu petang kerana ia tidak mengandungi lemak yang tinggi dan mudah untuk dihadam.

Pisang goreng sedap minum petang

Goreng-gorengan - ya ini satu lagi hidangan yang popular di waktu petang. Pisang/keledek/ubi/cempedak goreng merupakan juadah yang sama hebat untuk hidangan minum petang. Selain daripada mudah untuk disediakan hidangan ini juga banyak dijual oleh peniaga-peniaga kecil.

Makan Malam

Bagi yang makan di rumah mungkin hidangan biasa seperti nasi dan lauk menjadi menu utama. Tetapi mari kita lihat antara makanan yang sering dinikmati di waktu malam di Malaysia. Mungkin ianya juga biasa dihidangkan di rumah.

Satay makanan popular

Satay - satay merupakan hidangan kegemaran kita semua kerana baunya yang harum daripada ramuan yang digunakan. Hidangan satay yang paling terkemuka adalah satay Kajang yang dipelopori oleh Tuan Hj. Samuri. Sehingga pekan Kajang menjadi sebuah bandar satay yang terkenal hingga ke hari ini. Hari ini Satay Hj. Samuri membuka franchise perniagaannya di merata tempat serata tanahair - diharap ianya akan menjadi satu lagi perniagaan yang berjaya seperti perniagaan franchise-franchise yang lain.

Nasi Goreng - nasi goreng menjadi antara hidangan makan malam pilihan kerana mengandungi nasi sebagai bahan makanan utama rakyat Malaysia. Nasi goreng kampung merupakan hidangan utama sehingga bermacam-macam jenis lagi antaranya; nasi goreng ikan masin, nasi goreng sea-food, nasi goreng cendawan, nasi goreng Thai, nasi goreng kerabu, nasi goreng Pattaya hingga ke nasi goreng USA!

Sup ekor makanan exotic

Sup gearbox juga unik/exotic

Sup Ekor - ini antara hidangan istimewa bagi sesetengah orang. Mungkin tidak semua meminati sup ekor, tetapi sup ekor biasanya lebih mahal berbanding sajian-sajian yang lain. Sup ekor sememangnya hidangan exotic yang dihidangkan di waktu malam hingga ke dinihari.

Sup Gearbox - mungkin saya bukan orang yang betul untuk menerangkan keunikan sup gearbox ini. Ia sebenarnya disediakan menggunakan bahagian tulang kaki lembu. Tujuan utama menikmati sup ini adalah untuk menikmati sum-sum tulang yang terdapat di bahagian tengah tulang tersebut yang dihirup menggunakan straw. Satu lagi hidangan yang exotic!

Tom Yam - tom yam adalah resepi asal dari negara Thailand. Keunikan masyarakat Malaysia yang terdiri dari berbilang kaum menjadikan ianya sebahagian daripada hidangan harian di Malaysia. Ianya dipopularkan oleh orang-orang Kedah/Kelantan yang rata-ratanya menjadi peniaga makanan hampir di seluruh tanahair. Jadi bagi mereka yang ingin merasa Tom Yam yang sebenar, perlulah ke tanah asal tom yam iaitu di Thailand.

Itulah antara makanan kita rakyat Malaysia (terutama masyarakat Melayu). Mungkin saya akan mengupas pula makanan popular masyarakat yang lain nanti dan juga makanan istimewa hari perayaan. Tidakkah anda merasa anda berada di sebuah negeri yang kaya dengan pelbagai jenis masakan dan makanan? Atau adakah anda terlupa bahawa makanan ini wujud di depan mata anda? Berikan pendapat dan pertanyaan anda bagi memeriahkan lagi topik istimewa ini.