Kenali Sup dan Perkara Penting Mengenainya

Sup merupakan makanan yang mudah dipelbagaikan mengikut bahan-bahan yang ada.

Sup merupakan antara makanan yang mudah disediakan, senang dihadamkan, mempunyai pelbagai jenis rasa, mudah dipelbagaikan, sedan dimakan dengan pelbagai jenis makanan lain terutamanya roti dan sesuai dimakan untuk pelbagai jenis keadaan (terutamanya dimakan ketika anda tidak sihat).

Terdapat pelbagai jenis sup dan ada juga yang memanggilnya sebagai bubur. Apa yang pasti, sup merupakan masakan yang menggunakan banyak air, menjadikan ianya mudah dimakan dan dihadamkan. Ini merupakan kriteria penting bagi mereka yang mengalami masalah kesihatan (bagi mengurangkan beban badan untuk proses penghadaman). Sup juga mungkin mengandungi rempah-rempah tertentu untuk memanaskan badan, membantu peredaran darah atau membuang angin.

Terdapat banyak sup mudah yang boleh disediakan di rumah, bergantung pada citarasa dan pilihan diet anda. Berikut adalah beberapa jenis sup yang biasa dan mudah disediakan :

1. Sup Tomato: Untuk membuat sup tomato yang ringkas, tumis bawang besar dan bawang putih dalam periuk sehingga lembut, masukkan tomato tin dan sup sayur-sayuran, dan reneh selama 20-30 minit. Tambah krim atau santan untuk versi berkrim.

2. Sup Lentil: Untuk membuat sup lentil, tumis bawang merah, bawang putih, lobak merah, dan saderi dalam periuk sehingga lembut, masukkan lentil yang telah dibilas, sup sayur-sayuran, dan rempah seperti jintan manis dan paprika. Reneh sehingga lentil lembut.

3. Sup Mee Ayam: Tumis bawang besar, bawang putih, dan saderi dalam periuk hingga empuk, masukkan air rebusan ayam dan ayam yang telah dicincang masak. Didihkan dan masukkan mee masak.

4. Sup Minestrone: Tumis bawang merah, bawang putih, dan sayur-sayuran seperti zucchini dan lada benggala dalam periuk sehingga lembut. Masukkan tomato dalam tin, sup sayur-sayuran, dan kacang. Didihkan dan masukkan pasta.

Sup kentang, mempunyai tekstur yang seronok ketika dimakan.

5. Sup Kentang: Tumis bawang besar dan bawang putih dalam periuk sehingga lembut, masukkan kentang potong dadu, sup sayur, dan thyme. Reneh hingga kentang empuk dan gaul hingga rata. Tambah krim atau keju untuk versi yang lebih kaya.

6. Sup Brokoli Cheddar: Tumis bawang besar dan bawang putih dalam periuk hingga lembut, masukkan bunga brokoli dan sup sayur. Reneh sehingga brokoli empuk, kemudian blend hingga rata. Masukkan keju cheddar parut dan kacau sehingga cair.

7. Sup Skuasy Butternut: Tumis bawang besar dan bawang putih dalam periuk sehingga lembut, masukkan labu butternut potong dadu, sup sayur-sayuran, dan rempah ratus seperti kayu manis dan buah pala. Reneh hingga labu empuk, kemudian gaul hingga rata.

8. Gazpacho: Kisar tomato, timun, lada benggala, bawang putih, dan minyak zaitun sehingga rata. Masukkan sup sayur-sayuran, cuka wain merah, dan garam. Sejukkan sekurang-kurangnya sejam sebelum dihidangkan.

9. Sup Halia Lobak Merah: Tumis bawang besar dan bawang putih dalam periuk sehingga lembut, masukkan lobak merah yang dihiris, sup sayur, dan halia parut. Reneh sehingga lobak merah empuk, kemudian blend hingga rata. Masukkan santan untuk versi berkrim.

Miso sup adalah lebih ringan dan mudah dimakan dengan makanan-makanan lain seperti nasi, tempura dan sayuran.

10. Sup Miso: Didihkan sup sayur-sayuran, kemudian pukul dengan pes miso. Masukkan hirisan cendawan, tauhu, dan daun bawang yang dihiris. Reneh selama beberapa minit sehingga cendawan empuk.

Untuk menyediakan mana-mana sup yang terbaik, mulakan dengan menyediakan semua bahan dan memotong sayur-sayuran. Tumis bawang besar dan bawang putih di dalam periuk hingga lembut dan naik bau, kemudian masukkan bahan-bahan lain mengikut resipi. Reneh sup sehingga sayur-sayuran empuk dan rasa telah sebati. Sesuaikan perasa mengikut citarasa dan hidangkan panas atau sejuk mengikut kesesuaian.

Antara lain, apa yang menarik sup merupakan makanan yang enak apabila dimakan dengan makanan-makanan Iain terutamanya roti. Namun begitu adakalanya makanan-makanan lain atau minuman juga turut dihidangkan bersama sup-sup tertentu.

Sup mudah dipelbagaikan dan ditambah dengan bahan campuran lain untuk menambah kelazatan dan khasiatnya.

Semasa menghidangkan sup, terdapat beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk menjadikannya lebih lazat dan menyeronokkan:

1. Hiasan sup: Banyak sup mendapat manfaat daripada sedikit tekstur atau rasa tambahan di atas. Cuba tambah crouton, herba cincang, keju parut, krim masam atau sedikit minyak zaitun atau minyak bijan ke dalam sup anda sebelum disajikan.

2. Padankan dengan roti: Roti ialah pelengkap yang sempurna kepada kebanyakan sup, sama ada baguette klasik, sepotong sourdough ranggup atau roti gulung makan malam yang lembut. Bakar roti dan hidangkan bersama sup untuk hidangan yang selesa dan mengenyangkan.

3. Hidangkan dengan salad: Salad yang ringan dan segar adalah cara terbaik untuk mengimbangi sup yang kaya atau berkrim. Cuba salad hijau ringkas dengan vinaigrette, atau salad yang lebih enak dengan kacang, keju dan buah-buahan kering.

Mark kita lihat dengan lebih lanjut mengenai beberapa jenis sup dan gandingan makanan yang sesuai untuk dipadankan semasa menikmatinya.

Bagi pasangan sup tertentu, berikut ialah beberapa idea:

1. Sup Tomato: Sandwich keju panggang adalah gandingan klasik untuk sup tomato. Anda juga boleh menghidangkannya dengan salad ringkas atau roti berkerak.

2. Sup Lentil: Sebelah roti naan atau pita hangat sesuai dengan sup lentil. Anda juga boleh menghidangkannya dengan sedikit yogurt atau taburan ketumbar cincang.

3. Sup Mee Ayam: Sekeping roti bakar mentega atau gulung makan malam yang lembut sangat bagus untuk menyeduh sup dalam sup mi ayam. Anda juga boleh memasangkannya dengan salad hijau segar.

4. Sup Minestrone: Sepotong roti berkerak atau baguette hangat sesuai untuk dicelup ke dalam sup minestrone yang enak. Anda juga boleh menghidangkannya dengan sampingan sayur-sayuran panggang atau salad ringkas.

5. Sup Kentang: Gulungan makan malam yang lembut atau sekeping roti berkerak sesuai untuk menyerap sup berkrim sup kentang. Anda juga boleh meletakkannya dengan daging hancur atau taburan daun kucai yang dicincang.

Sup lebih enak dimakan bersama makanan-makanan lain terutamanya roti, kentang bakar dan salad.

6. Sup Brokoli Cheddar: Hidangkan dengan roti berkerak, keropok, atau salad sampingan. Sup juga boleh digandingkan dengan segelas wain putih atau bir ringan. Untuk pilihan minuman ini, anda perlulah mengikut kesesuaian selera dan adat masking-masing. 

7. Sup Skuasy Butternut: Baguette hangat atau roti masam sesuai untuk dicelup ke dalam sup labu butternut yang manis dan berperisa. Anda juga boleh memasangkannya dengan salad hijau segar atau sayur-sayuran panggang.

8. Gazpacho: Hidangkan dengan sekeping roti berkerak atau semangkuk kecil nasi. Anda juga boleh memasangkannya dengan segelas wain putih sejuk atau bir ringan.

9. Sup Halia Lobak Merah: Sekeping roti bakar atau naan suam sesuai untuk menyerap kuah sup halia lobak merah yang berkrim. Anda juga boleh menghiasinya dengan taburan ketumbar cincang atau sedikit yogurt biasa.

10. Sup Miso: Hidangkan bersama semangkuk nasi kukus dan sedikit tempura rangup. Anda juga boleh memasangkannya dengan sake ringan atau secawan teh hijau.

Sebelum itu ada baiknya kita melihat dengan lebih dekat dua jenis sup yang paling popular dan kaedah penyediaannya. Kedua jenis sup ini bukan sahaja mudah disediakan, malah ianya sesuai dihidangkan pada kebanyakan masa untuk pelbagai jenis acara.

1. Sup Bawang: Sekeping baguette panggang dengan keju Gruyere cair di atasnya ialah iringan klasik kepada sup bawang. Anda juga boleh menghidangkannya dengan salad hijau ringkas atau sayur-sayuran panggang.

2. Sup Cendawan: Sedikit krim masam atau crème fraiche adalah tambahan yang bagus kepada sup cendawan, begitu juga dengan taburan herba segar yang dicincang seperti thyme atau pasli. Hidangkan bersama roti berkerak atau keropok untuk dicelup.

Selain itu, anda boleh memasangkan sup bawang atau sup cendawan dengan segelas wain merah, seperti Cabernet Sauvignon atau Pinot Noir. Rasa sup yang kaya dan enak dipadankan dengan tanin dalam wain merah. Sebagai alternatif, anda boleh memadankannya dengan bir ringan atau secawan teh untuk hidangan yang menghangatkan dan menenangkan. Bagi anda yang tidak meminum minuman beralkohol, pilihlah minuman yang bersesuaian seperti teh dan kopi.

Sesudah itu mari kita lihat pula beberapa petua untuk menyediakan sup bawang dan sup cendawan:

Sup bawang, merupakan sup yang popular dan mudah dipelbagaikan.

1. Sup Bawang:

Bahan-bahan:

- 4 biji bawang besar, dihiris 

- 4 sudu besar mentega

- 2 sudu besar tepung 

- 4 cawan sup daging 

- 1 cawan wain putih kering 

- 1 sudu teh daun thyme

- Garam dan lada hitam, secukup rasa 

- hirisan baguette

- Keju Gruyere, parut

Arahan:

• Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, cairkan mentega dengan api sederhana. Masukkan bawang yang dihiris dan masak, kacau kerap, sehingga ia menjadi karamel dan perang keemasan, kira-kira 30-40 minit.

• Taburkan tepung ke atas bawang dan kacau rata. Masak selama 2-3 minit, kemudian masukkan sup daging lembu, wain putih, dan daun thyme. Biarkan sup mendidih dan masak selama 15-20 minit, sehingga rasa telah sebati dan sup telah menjadi pekat sedikit.

• Semasa sup mendidih, bakar hirisan baguette dan taburkannya dengan keju Gruyere parut. Letakkannya di bawah daging ayam selama beberapa minit sehingga keju cair dan berbuih.

• Perasakan sup dengan garam dan lada hitam secukup rasa. Sendukkan sup ke dalam mangkuk dan letakkan setiap satu dengan hirisan baguette cheesy.

Sup cendawan lebih berkrim, juga sedap dimakan bersama dengan roti rangup.

2. Sup Cendawan:

Bahan-bahan:

- 1 lb cendawan, dihiris 

- 4 sudu besar mentega 

- 1 bawang besar, dicincang 

- 2 ulas bawang putih, dikisar 

- 4 cawan sup sayur 

- 1 cawan krim berat 

- 2 sudu besar tepung 

- 1 sudu kecil daun thyme 

- Garam dan lada hitam, secukup rasa

Arahan: 

• Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, cairkan mentega dengan api sederhana. Masukkan cendawan yang dihiris dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga mereka mengeluarkan kelembapannya dan mula menjadi perang, kira- kira 10-15 minit.

• Masukkan bawang besar dan bawang putih yang dicincang ke dalam periuk dan masak sehingga lembut, kira-kira 5-7 minit.

• Taburkan tepung ke atas cendawan dan kacau rata. Masak selama 2-3 minit, kemudian masukkan sup sayur-sayuran dan daun thyme. Biarkan sup mendidih dan masak selama 15-20 minit, sehingga rasa telah sebati dan sup telah menjadi pekat sedikit.

• Masukkan krim kental dan perasakan sup dengan garam dan lada hitam secukup rasa. Haluskan sup menggunakan pengisar rendaman atau pindahkan ke pengisar secara berkelompok dan puri sehingga halus.

• Hidangkan sup panas, dihiasi dengan daun thyme tambahan atau taburan pasli cincang, jika dikehendaki.

Selain daripada resepi di atas, terdapat juga resepi-resepi sup bawang dan sup cendawan yang sedikit berbeza. Anda boleh memilih resepi-resepi sup mengikut citarasa kegemaran anda. Ini juga boleh digunakan untuk jenis sup-sup yang lain. Namun bahan-bahan campuran perlulah sesuai dengan bahan utama yang digunakan bagi memastikan sup sedap dimakan.

Jadi dengan itu diharap kita mengenali sup dengan lebih lanjut dan mengambil peluang untuk menyediakan sup sendiri. Ini kerana ia merupakan antara resepi yang paling mudah namun tetap menyelerakan.

Tiada Tanah, Tanam Sahaja Dalam Air!

Menanam menggunakan air memudahkan bagi mereka yang mempunyai ruang yang terhad atau tiada kawasan yang sesuai untuk menanam menggunakan tanah.

Anda ingin memiliki tanaman dan adakalanya keadaan tidak mengizinkan kerana tiada tanah, atau kediaman yang tidak membenarkan anda untuk meletakkan pasu (seperti tinggal di apartment atau dalam bilik bersaiz kecil). Jangan biarkan minat anda berkubur, sebaliknya ada cara lain untuk anda memiliki tanaman seperti yang anda impikan. Apa yang penting adalah mengetahui bagaimana memilih jenis tanaman dan kaedah tanaman mudah seperti tanaman yang hanya menggunakan air. Walaupun ada kaedah lain tanaman yang tidak menggunakan tanah, namun hari ini kita meninjau spesifik untuk tanaman yang menggunakan air sahaja.
 
Tanaman menggunakan air sahaja merupakan tanaman yang paling mudah untuk ditanam kerana anda hanya memerlukan bekas yang boleh menampung air dan tanaman yang ingin ditanam. Apa yang berbeza sesetengah tumbuhan memerlukan cahaya yang lebih berbanding yang lainnya. Jadi dengan memilih tumbuhan yang betul, tumbuhan anda pasti akan tumbuh dengan baik dan anda dapat memiliki tanaman hiasan anda sendiri.

 
Seperti juga tumbuhan-tumbuhan lain, ia juga memerlukan nutrient tertentu seperti juga tumbuhan yang ditanam di atas tanah. Apa yang berbeza, tanaman yang ditanam di dalam air, bersaiz kecil dan memerlukan nutrient pada kadar yang rendah. Masalah ini juga boleh diatasi dengan menggantikan air yang digunakan selalu (selang beberapa hari). Bagi memastikan nutrient diperbaharui di dalam air atau menambah sedikit baja tanaman ke dalam air. Oleh sebab itu, untuk tanaman di dalam air, air suling tidak sesuai digunakan. Sebaliknya air sungai atau air paip adalah lebih baik.

Dengan penjagaan yang betul, tanaman boleh mencapai saiz yang memberangsangkan.

Tumbuhan photos, adalah yang paling mudah menggunakan kaedah tanaman ini.

 
Selain itu juga anda perlu mengawasi beberapa perkara seperti pembiakan nyamuk di dalam bekas tanaman anda. Bagi mengelakkan perkara ini daripada berlaku, anda bolehlah menukar air tanaman sekurang-kurangya seminggu sekali atau menambahkan batu kerikil (batu hiasan), bagi mengelakkan ruang daripada nyamuk membiak di dalam nya. Bagi yang menggunakan bekas yang lutsinar juga boleh mengalami masalah pertumbuhan alga. Anda samada boleh menggunakan bekas yang lebih gelap atau membersihkan bekas tanaman selalu.
 
Itu adalah perkara-perkara asas yang anda perlu berikan perhatian sekiranya ingin memiliki tanaman air yang sihat dan bertahan lama. Seterusnya bolehlah kita lihat pula, beberapa jenis-jenis tanaman yang sesuai ditanam di dalam air untuk anda cuba.
 
Tanaman Herba:

• Daun Kesum
• Pudina
• Ketumbar
• Selasih
• Serai
• Lemon Balm
• Oregano
• Rosemary
• Sage
• Stevia
• Lavender

Tanaman herba sebegini memudahkan, apabila anda hanya memerlukan sejumlah kecil herba tersebut.

 

Tumbuhan Hiasan

• Photos
• Chinese Evergreen
• English Ivy
• Peace Lily
• Kumpulan Philodendron
• Spider Plant
• Wandering Jew
• Purple Heart Plant
• Coleus Plant
• Lucky Bamboo

Untuk tanaman bawang merah dan bawang putih, anda hanya memastikan bahagian bawah bawang sahaja yang ditenggelami air.

 
Tumbuhan Sayuran

• Lettuce (salad)
• Kobis
• Saderi
• Daun bawang
• Leek
• Sawi / Bok Choi
• Kangkung

 
*Sebahagian tumbuhan ini memerlukan kaedah yang sedikit berbeza mengikut kesesuaian. Penambahan baja cecair juga perlu apabila pokok mencapai saiz yang lebih besar. Sentiasa perhatikan keadaan pokok bagi memastikan ia berada dalam keadaan yang baik.
 
*Akar pokok boleh dipotong sebahagiannya apabila terlalu panjang atau banyak.

Aktiviti menanam tumbuhan merupakan langkah permulaan pengenalan mengenai pengenalan kepada alam bagi anak anda.

 

Tanaman-tanaman yang sesuai untuk tanaman dalam air adalah biasa dari jenis tumbuhan herba yang bersaiz kecil. Anda juga perlu mengekalkan saiznya supaya tidak mencapai terlalu besar yang memerlukan nutrient yang lebih banyak (keadaan ini memerlukan baja tambahan seperti dalam proses tanaman hydroponics). Bagi tumbuhan berkayu pula, ia hanya boleh tumbuh pada peringkat percambahan sahaja, seterusnya ia perlu dipindahkan ke atas tanah untuk proses pertumbuhan yang lebih baik.
 
Selain itu untuk menggalakkan penyerapan air pula, pastikan hujung batang tanaman yang ingin ditanamn dipotong dengan baik dan condong untuk meningkatkan kadar penyerapan air. Pastikan juga tanaman yang ditanam terdapat mata tunas untuk pertumbuhan akar di dalam air dan sebahagian lagi di atas air untuk pertumbuhan pucuk baru. Sebahagian tumbuhan memerlukan cahaya yang cukup, namun tidak terdedah terus kepada cahaya matahari.

Tumbuhan hiasan seperti anthurium ini amat sesuai menggunakan kaedah tanaman menggunakan air. 

Dengan jenis tanaman yang betul, anda masih boleh memiliki tumbuhan-tumbuhan yang pelbagai.

 
Kaedah penanaman menggunakan air merupakan kaedah yang palin mudah untuk dicuba oleh semua. Anda boleh bermula dengan tanaman yang paling mudah iaitu lebihan sayuran yang digunakan untuk memasak. Untuk tanaman hiasan pula tumbuhan ‘photos’ adalah yang terpaling mudah untuk dikendalikan kerana memerlukan penjagaan yang paling minima.
 
Semoga dengan ini akan memberikan anda satu lagi maklumat berguna mengenai tanaman mudah samada di rumah ataupun di pejabat. Bagi yang mempunyai sebarang maklumat tambahan, bolehlah dikongsikan di ruangan komen untuk manfaat bersama.
 
 
Rujukan:
1) gardeningknowhow.com : Herbs That Root In Water – How To Grow Herb Plants In Water
2) thepracticalplanter.com : 29 Plants That Grow in Water Only (Without a Hydroponic System)
3) gardeningchannel.com : 17 Herbs You Can Grow In Water

Sayuran-sayuran Yang Mudah Ditanam di Sekeliling Rumah

Sayuran lebih sedap apabila anda menanamnya sendiri.

 

Sayuran merupakan sumber makanan yang penting dalam membekalkan sumber khasiat pemakanan. Samada kita tinggal di bandar mahupun di kampung, bekalan sayuran kebiasaannya didapati daripada pembekal sayuran (dalam erti kata lain, ianya dibeli). Walaupun kita sering mendengar mengenai penggunaan racun serangga atau lain-lain bahan kimia yang digunakan di dalam pertanian boleh mengkibatkan masalah kesihatan. Namun tujuan kita kali ini adalah untuk melihat sejauh manakah kita mampu menyediakan bekalan sayuran sendiri melalui penanamannya di sekeliling rumah.
 
Penanaman sayuran di sekeliling rumah bukanlah bermaksud anda tidak perlu membeli sayuran di pasar. Sebaliknya terdapat beberapa kelebihan lain yang anda mungkin tidak sangka tersimpan disebalik aktivi yang amat menarik ini. Kemampuan menanam sayuran pula bergantung kepada kesesuaian persekitaran tempat tinggal anda. Di mana bagi mereka yang tinggal di rumah flat atau kondominium misalnya, mempunyai ruang yang amat terhad untuk tujuan ini. Namun, itu tidak bermakna, anda tidak boleh langsung mencuba.

 
Kita akan kembali semula kepada faedah aktiviti menanam sayuran atau tumbuhan di penghujung artikel ini nanti. Sebelum itu kita akan melihat beberapa jenis sayuran yang dengan mudah anda boleh mencuba menanamnya di rumah, dalam kuantiti yang kecil (samada untuk kegunaan sendiri, untuk hiasan atau sebagai meluangkan masa lapang). Namun pada kali ini saya lebih menekankan pada sayuran yang boleh ditanam di dalam bekas yang kecil kerana ianya sesuai bagi mereka yang mempunyai ruang tanaman yang kecil. Jadi bagi mereka yang mempunyai kawasan yang lebih luas, bolehlah menanamnya dalam kuantiti yang lebih banyak.
 
Sawi

Sayuran sawi banyak digunakan sebagai bahan campuran masakan.

Sawi merupakan tanaman yang paling terkenal bagi masyarakat Malaysia khususnya. Sayuran yang biasa dicampur dalam pelbagai masakan seperti nasi goreng, mee goreng, mee segera, masakan sup ataupun digoreng ‘stir-fry’ dengan campuran bahan-bahan yang lain. Jadi sawi merupakan tanaman yang paling sesuai dicuba kerana kebarangkalian untuk anda menggunakannya juga adalah tinggi.
 
Sawi mudah ditanam daripada biji yang boleh didapati di kedai menjual benih tumbuhan, selain itu ia juga boleh ditanam daripada keratan batang atau lebihan daripada masakan. Ia boleh ditanam terus ke atas tanah yang disediakan. Perlu dipastikan tanah yang tidak terlalu kering kerana ia membantutkan proses pembesaran sawi yang sememangnya memerlukan jumlah air yang sekata disepanjang proses pembesaran. Tanah hitam yang kaya nutrient amat sesuai untuk tanaman sawi. Selain itu campuran pasir penting bagi mengelakkan tanah yang terlalu padat. Tanaman sawi merupakan tanaman jangka pendek yang sesuai untuk dicuba di peringkat awal.
 
Kangkung

Kangkung mudah ditanam, dan mudah dimasak.

Kangkung, seperti juga sawi, adalah merupakan tanaman suka-suka, kerana merupakan tanaman yang paling mudah penjagaannya. Sesuai dengan cuaca tropika, pejagaan selebihnya hanyalah untuk memastikan ia tumbuh dengan lebih sihat dan subur. Kesesuaian kangkung sebagai bahan campuran di dalam masakan juga sama seperti sawi. Ia mudah dicampurkan hampir di dalam sebarang masakan. Malah ia juga selalu dijadikan gandingan bersama-sama Yong Tau Fu atau dimakan sebagai kangkung celur bersama sambal.
 
Kangkung boleh ditanam melalui biji atau daripada keratan batang. Keperluan penyediaan tanahnya juga tidak jauh berbeza daripada sawi. Apa yang berbeza adalah, ia lebih tahan cuaca berbanding sawi. Selain itu juga, kangkung lebih tahan sekiranya terdedah kepada keadaan yang berair. Terdapat juga jenis kangkung air atau juga dikenali sebagai kangkung paya. Bagi anda yang baru mencuba, kangkung merupakan satu lagi sayuran yang sesuai untuk dicuba, bagi memberikan anda galakan untuk terus menanam.
 
Sawi Cina (Bok Choy)

Bok Choy, seperti juga sawi tetapi lebih gemuk.

Bok Choy seakan-akan sawi dan mempunyai karakter yang hampir sama. Ia boleh ditanam melalui biji ataupun keratan batang. Dari segi kegunaan, ia sesuai dimasak sebagai masakan manis. Rasanya juga tidak sepahit sawi. Saiznya yang lebih kecil berbanding sawi membuatkan ianya disediakan secara keseluruhan daun dan batang pelepahnya. Bok Choy merupakan sayuran yang amat menarik apabila anda mula mengenali fungsinya di dalam masakan.
 
Dari segi penyediaan tanah juga adalah sama seperti sawi. Jadi anda boleh menanam kedua-dua tanaman sekali atau secara beselang-seli. Bagi mendapatkan hasil tanaman yang baik, pastikan anda menggunakan tanah yang kaya nutrient seperti tanah hitam, atau pastikan anda melakukan pembajaan bagi memastikan tumbesaran pokok yang lebih memberangsangkan.
 
Bayam

Bayam, sayuran yang adakalanya tumbuh secara meliar.

Terdapat dua jenis bayam yang mudah ditanam iaitu bayam biasa dan bayam merah. Kedua-duanya hampir sama, boleh ditanam menggunakan biji atau keratan batang. Namun untuk hasil tanaman yang baik, penggunaan biji adalah lebih sesuai bagi bayam. Bayam boleh digunakan sebagai campuran masakan dan boleh juga dimasak sebagai bahan utama. Bayam merah pula, selain sesuai sebagai sayuran, ia juga cantik sebagai tanaman hiasan.
 
Penyediaan tanah bagi tanaman bayam sama juga seperti kangkung. Apa yang berbeza, bayam tidak tahan dengan air yang banyak seperti kangkung. Namun penjagaannya amat mudah. Pastikan anda membiarkan sebahagian daripada bayam anda untuk berbunga dan menghasilkan bijian untuk penanaman seterusnya. Bayam adakalanya tumbuh secara liar tanpa penjagaan.

 
 
Terdapat beberapa jenis tanaman lain yang mudah ditanam di dalam bekas kecil bagi mereka-mereka yang tinggal di kediaman yang memiliki ruang terhad untuk tanaman. Apa yang ditekankan pada kali ini adalah tanaman berbentuk sayuran yang boleh digunakan secara keseluruhannya. Tidak seperti tanaman-tamaman herba yang lain seperti daun sup/saderi , daun ketumbar, cili padi, serai, daun pandan, kunyit, halia, bawang, daun pudina, lobak, bendi, selasih dan lain-lain lagi. Tumbuhan-tumbuhan tersebut akan dimuatkan di dalam artikel yang lain.

***

 
Berbalik kepada faedah penanaman sayuran di rumah secara kecil-kecilan, di sini dikongsikan sebahagian daripadanya.
 
Penggunaan waktu lapang untuk aktiviti yang berfaedah. Kerana masa akan terus berlalu tanpa dapat diulang semula. Melalui aktiviti seperti ini, yang mengambil sedikit masa dalam sehari adalah antara lain, berbentuk kerehatan (berbanding meluangkan masa tanpa sebarang aktiviti yang memberikan hasil). Ia antara lain mengurangkan stress, kerana anda tidak memikirkan perkara yang memberikan anda tekanan.
 
Semasa melakukan aktiviti tanaman kecil-kecilan begini, anda juga perlu mencari maklumat, merancang dan mejalankan aktiviti tanaman yang mengambil masa beberapa bulan. Ia sebenarnya melatih anda menjalankan aktiviti secara teratur sama juga seperti “project manager”. Ya, anda adalah pengurus projek anda sendiri, dan mungkin melatih anak-anak anda untuk turut serta.
 
Melalui penanaman tumbuhan juga, kita mempelajari keperluan tumbuh-tumbuhan untuk hidup subur. Walaupun kita tidak perlu mengetahuinya secara terperinci, kita mula menyedari tumbuh-tumbuhan juga memerlukan udara, air dan nutrient seperti juga kita untuk hidup sihat dan subur. Bagi petani-petani yang lebih serius, pengetahuan biologi tumbuhan sememangnya merupakan pengetahuan penting, terutamanya dalam memastikan tumbuhan dapat menghasilkan pulangan yang lebih tinggi.

 
Yang paling penting, dalam aktiviti seperti ini, ia tetap akan memberikan kepuasan apabila anda dapat menuai hasil daripada tanaman anda sendiri. Kejayaan seperti inilah yang memberikan anda keyakinan untuk mencuba sesuatu yang lebih besar, dan menginspirasi ahli keluarga lain juga untuk mencuba perkara-perkara yang memberikan hasil yang positif.

Bagi masa-masa seperti sekarang, dengan keadaan yang tidak menentu, penanaman sayuran secara kecil-kecilan merupakan perkara yang patut kita cuba. Mungkin hari ini anda mengikut panduan ringkas di dalam artikel ini. Namun suatu hari nanti, anda akan mempunyai pengetahuan sendiri yang boleh dikongsikan bersama kami. Pastikan anda menanam, untuk kepuasan dan kejayaan yang memberikan manfaat. Selamat mencuba.

Kentang Antara Tanaman Penting Dunia Yang Perlu Dikenali

Kentang yang asalnya merupakan tumbuhan yang amat unik.

 
Walaupun kentang (Solanum tuberosum) dari keluarga Solanaceae bukan makanan asasi masyarakat di negara kita, rata-ratanya kita semua pernah menikmati kentang dalam pelbagai bentuk. Ini kerana, hari ini kentang mudah diperolehi dalam pelbagai bentuk makanan seperti “French fries”, kerepek kentang, kentang putar, “potato wedges”, “hash brown”, salad kentang, dan pelbagai bentuk masakan kentang yang disediakan oleh masyarakat kita sendiri. Walaupun kentang telah lama dikenali oleh masyarakat kita, namun ianya tidak seperti hari ini, di mana kita lebih menerima resepi-resepi baru dari barat - berbanding dahulunya - di mana masyarakat kita lebih bergantung kepada resepi tradisional. Selain itu, kentang juga tidak ditanam di negara kita - antara punca yang menyebabkan kentang sentiasa menjadi makanan import!
 
Bagi mengenali kentang dengan lebih dekat, kita perlu mengenali beberapa fakta penting mengenai kentang. Petama sekali adalah dari mana ianya berasal iaitu benua Amerika. Ia kemudiannya mula ditanam secara domestik oleh masyarakat asli di Peru sekitar 7,000 - 10,000 tahun dahulu. Kentang hanya dibawa ke Eropah pada pertengahan abad ke-15. Ia kemudiannya hanya mula berkembang di Eropah menjelang abad ke-16. Kentang dikatakan menjadi pemangkin kepada perkembangan penduduk dunia antara 1700 hingga 1900 - ini kerana ia mudah ditanam, dan memberikan hasil pulangan yang lebih tinggi bagi setiap ekar tanaman. Ia menjadi makanan utama bagi setiap lapisan masyarakat di Eropah (terutama golongan petani). Namun kentang juga menjadi punca kepada masalah kebuluran di Ireland pada 1845 disebabkan serangan penyakit yang dikenali sebagai “late blight”. Malapetaka ini lebih dikenali sebagai “Great Irish Famine”, yang menyebabkan lebih kurang 1 juta kematian, manakala kira-kira 2.1 juta lagi meninggalkan Ireland.

 
Menjelang tahun 2014, kentang merupakan tanaman sumber makanan ke-4 terpenting di dunia selepas jagung, gandum dan padi. Tanaman kentang hampir di tanam di seluruh dunia - memandangkan ia mudah ditanam berbanding tanaman-tanaman lain. Namun hari ini, kefahaman ilmu tanaman - dapat mengurangkan risiko - kemusnahan tanaman kentang seperti yang berlaku di Ireland pada tahun 1845 (yang boleh dielakkan sedari awal lagi), iaitu pentingnya mengekalkan variasi, pembiakan silang pada tanaman untuk membolehkan ianya menjadi lebih tahan dalam melawan penyakit - terutama bagi tanaman yang ditanam secara besar-besaran. Perkara ini amat penting bagi kentang yang ditanam melalui ubinya (ia berasal dari satu klon). Risiko menjadi kurang apabila, pokok ditanam daripada biji.

Varieti kentang yang terdapat di pasaran.

Kentang Russet, merupakan antara kentang yang banyak ditanam.

 
Melalui kaedah pertanian selama ribuan tahun, menghasilkan lebih 5,000 varieti kentang. Daripada jumlah tersebut lebih dari 99% kentang yang ditanam di seluruh dunia mempunyai baka yang berasal daripada kawasan rendah di Selatan-tengah Chile. Daripada jumlah tersebut lebih kurang 200 daripadanya merupakan spesies dan sub-spesies daripada baka liar. Daripada baka liar inilah terhasilnya kentang-kentang tanaman komersial. Ia juga digunakan untuk penghasilan baka baru yang lebih tahan penyakit. Apa yang menarik, baka-baka liar ini mempunyai bentuk dan warna yang pelbagai. Ia berbeza sekali daripada kentang yang kita kenali di pasaran.

 
Melalui perjalan selama ratusan tahun, hari ini kentang di terima oleh masyarakat di seluruh dunia. Kita menikmati kentang dalam pelbagai bentuk, daripada kerepek kentang, kentang putar/lenyek, salad kentang, “French fries”, atau dalam bentuk sajian tempatan seperti kari kentang, sambal kentang, bergedel dan sebagainya. Dunia moden menjadikan kentang sebagai makanan yang lebih penting daripada kepesatan rangkaian restoran makanan segera. Manakala kerepek kentang pula menjadi kegemaran makanan aktiviti santai seperti mononton TV dan perkelahan. Kepentingan kentang tanpa disedari - menjadi satu sumber makanan penting dunia hari ini. Teknik kulinari hari ini juga membolehkan lebih banyak resepi-resepi baru yang lebih menyelerakan dihasilkan daripada kentang. Masyarakat moden lebih terbuka dalam menerima kentang sebagai gantian makanan utama menggantikan nasi - yang dahulu agak sukar untuk ditinggalkan.

Penyediaan batas ringkas tanaman kentang.

Daun pokok-pokok kentang yang subur.

Petani-petani kentang di Indonesia.

Petani memungut hasil kentang di China.

 
Bermula daripada negara asalnya Peru, kini kentang di tanam di seluruh dunia. China merupakan negara pengeluar terbesar kentang, diikuti dengan India dan Rusia. Kesesuaian tanaman kentang adalah kerana ianya mudah ditanam serta hasil per hektar yang lebih tinggi berbanding tanaman-tanaman pertanian yang lain. Kentang juga mampu membekalkan khasiat pemakanan yang baik (sesuai dijadikan sebagai makanan utama). Oleh kerana itu di kawasan seperti SE Asia juga merupakan antara tanaman penting bagi kentang. Negara-negara di Asia Tenggara yang mempunyai tanaman kentang termasuklah Indonesia, Myanmar, Vietnam, Thailand, Philippines, Laos dan Timur-Leste. Selain daripada untuk kegunaan tempatan, Indonesia turut mengeksport hasil keluaran kentang mereka. Daerah-daerah tanaman kentang di Indonesia adalah seperti di Karo, Sumatera Utara, dan Dataran Tanah Tinggi Dieng, Jawa Tengah.

 
Berbanding di Indonesia, di US pula jutaan tan kentang terpaksa dibuang pada pertengahan tahun 2020 berikutan penularan wabak Covid-19. Permintaan kentang yang menurun akibat penutupan perniagaan menyebabkan lambakan stok kentang untuk tanaman musim berikutnya. Tidak seperti di negara-negara Asia, di US, kentang merupakan sumber makanan penting seperti beras dan ia dihidangkan di waktu pagi, tengahari dan malam - dalam pelbagai bentuk hidangan. Amat menyedihkan kerana petani bukan sahaja tidak dapat memulakan musim penanaman baru, malah stok sedia ada juga terpaksa dibuang. Sebaliknya para petani turut mengalami kerugian dan hutang daripada bank.

Kentang lenyek makanan sederhana yang mudah dimakan.

"Roasted potato" - hidangan menyelerakan.

Steak dan kentang, gandingan hebat sumber protein dan karbohidrat.

 
Berbanding dengan kepentingannya, kentang tidak diberikan perhatian yang secukupnya berbanding dengan dengan tanaman-tanaman lain seperti jagung, gandum, padi dan lain-lain. Sepanjang ribuan tahun dan ratusan tahun kebelakangan ini, hanya terdapat beberapa badan yang menampilkan kentang sebagai bahan penting makanan manusia antaranya adalah Idaho Potato Museum, The Canadian Potato Museum, Potatomuseum, dan International Potato Center. Badan-badan ini menyediakan pelbagai bahan yang bukan sahaja menumpukan kentang sebagai tumbuhan pertanian, malah teknologi pemakanan dan juga kentang dalam mencorak budaya kehidupan manusia di seluruh dunia. International Potato Center (CIP) juga turut bekerjasama dengan NASA dalam membuat kajian berkenaan dengan penanaman kentang di Planet Marikh (satu kajian yang amat futuristik).
 
Adalah penting bagi kita sebagai pengguna untuk mengenal lebih dekat mengenai bahan tanaman istimewa ini. Walaupun kentang bukan merupakan makanan utama, kita masih lagi menikmati kentang dalam kebanyakan situasi, malah ia antara bahan makanan yang sesuai untuk menggantikan makanan utama kita iaitu nasi. Pelbagai kemungkinan boleh berlaku kepada tanaman, keadaan dunia yang tidak menentu. Mungkin pengetahuan mengenai kentang ataupun apa sahaja makanan dapat menyelamatkan manusia di seluruh dunia di masa akan datang. Semoga membawa manfaat.
 
 
Rujukan:
1) Wikipedia.com: Potato
2) Theguardian.com
3) Kompas.tv
4) Agrin
5) Faostat
6) International Potato Center
7) Idaho Potato Museum
8) The Canadian Potato Museum
9) Potato Museum