Rumah Penghulu Abu Seman, Kuala Lumpur

Rumah Penghulu Abu Seman dengan ciri-ciri binaan Melayu lama.

Rumah Penghulu Abu Seman atau adakalanya cuma dikenali sebagai Rumah Penghulu merupakan antara tarikan yang popular di Kuala Lumpur, tetapi ia jarang dikunjungi oleh penduduk tempatan sendiri. Ini kerana ia tidak seperti tarikan yang lain yang lebih menonjol bagi kita semua. Namun begitu, Rumah Penghulu ini merupakan antara tarikan penting untuk kita mengenali lebih dekat mengenai senibina Melayu tradisi.

Ia merupakan sebuah Rumah Melayu lama yang didirikan secara berperingkat antara tahun 1910 dan 1930-an. Ia merupakan rumah milik asal seorang penghulu kampung iaitu Mukim Bagan Samak, Bandar Baharu, Kedah. Ia pada asalnya berada di lokasi Kampung Sungai Kechil namun dibaik pulih semula dan dipindahkan  (1996-1997) oleh Badan Warisan Malaysia.

Ia merupakan lokasi lawatan penting sebagai contoh bagi senibina Rumah Melayu lama. Melalui lokasi barunya iaitu Bandaraya Kuala Lumpur dengan dikelilingi oleh bangunan-bangunan tinggi, Rumah Penghulu ini sendiri berada di dalam kawasan yang dipenuhi dengan tanaman herba-herba tradisional & warisan yang mengandungi lebih daripada 50 jenis herba & pokok yang menambahkan lagi keunikan lokasi ini sebagai lokasi pendidikan.

Bahagian dapur dengan peralatan yang unik.

Ruang tamu dengan hamparan tikar mengkuang.

Bahagian sambungan antara beberapa bahagian rumah.

Selain senibina rumah, ruang dalaman, hiasan, peralatan dan persekitarannya, pengunjung sebenarnya boleh menyertai banyak lawatan berpandu yang disediakan oleh banyak badan pelancongan di Kuala Lumpur bagi menikmati aktiviti tambahan. Aktiviti tersebut termasuk aktiviti untuk kanak-kanak, aktiviti senibina dengan memeriksa senibina rumah tersebut menggunakan pelan, aktiviti cara kehidupan kampung bagi orang dewasa dan juga macam-macam lagi mengikut pakej yang disediakan.

Anda juga boleh menyertai lawatan berpandu yang disediakan di sini pada pukul 11:00 am dan juga pada 3:00 pm, Isnin hingga Sabtu. Ianya ditutup pada hari Ahad dan juga Cuti Umum. Sumbangan sebanyak RM10.00 dikenakan bagi yang menyertai lawatan berpandu ini yang juga akan memberikan banyak informasi berguna. Ia mengambil masa selama satu jam.

Jumlah minimum peserta 10 orang/ kumpulan

Dewasa : RM68/seorang

Pelajar : RM45/seorang

Kanak-kanak : RM45/seorang

No. Tel: +603-2144 9273

Email : info@badanwarisan.org.my

Satu pengalaman indah memandang ke luar jendela.

Muzium Etnologi Dunia Melayu, Kuala Lumpur

Bahagian hadapan Muzium Etnologi Dunia Melayu.

Satu lagi muzium yang agak menarik bagi para peminat sejarah kebudayaan dan tradisi dunia Melayu. Ini kerana muzium ini bukan sahaja dikhususkan untuk orang-orang Melayu di Malaysia sahaja malah turut melibatkan semua masyarakat rumpun Melayu yang merangkumi kawasan yang lebih luas.

Terletak berhampiran bangunan Muzium Negara, Muzium Etnologi Dunia Melayu ini adalah lebih kecil dan di bahagian hadapan binaannya diperbuat daripada kayu yang menyerupai binaan rumah-rumah Melayu lama. Apa yang menarik di sini, muzium ini turut menyertakan bahan-bahan pameran dari serata kawasan rumpun Melayu termasuk Malaysia, Indonesia, Thailand, Filipina, Kemboja, Vietnam, Afrika Selatan, Madagaskar dan juga daripada rumpun Melayu Polenesia. Ini akan membuka lebih pengetahuan anda mengenai dunia Melayu secara keseluruhannya.

Antara koleksi pameran yang diperagakan di muzium ini termasuklah barangan tekstil, senjata, ukiran, alat logam dan teknologi, perhiasan diri, alat muzik dan sebagainya. Tidak lupa juga aktiviti riadah lain orang Melayu seperti wau, wayang kulit (yang merangkumi beberapa buah negara Malaysia, Indonesia dan Thailand), gasing dan lain-lain lagi. Melalui pendedahan ini maka agak mudah untuk kita memahami mengenai kaitan antara kita yang sebenarnya berada di dalam satu rumpun yang besar.

Banyak lagi bahan-bahan pameran di sini yang akan menimbulkan banyak pertanyaan mengenai Dunia Melayu sebenarnya. Mungkin sebahagiannya akan terjawab dan yang selainnya anda perlulah mengusahakan jawapannya. Ia bagaikan menyatukan cebisan-cebisan teka-teki yang agak menarik untuk diperhatikan. Namun setelah anda mengetahuinya, maka ketahuilah oleh kita bahawa kita semua berasal dari rumpun yang sama.

Keris dari senegap dunia Melayu.

Peralatan dapur yang digunakan oleh orang-orang Melayu.

Teknologi pengangkutan air dan perkapalan.

Seni ukiran kayu.

Harga Tiket Muzium Etnologi Dunia Melayu

Jenis Pelawat

Warganegara: RM 2.00

Warga Tua dan Orang Kelainan Upaya (OKU): RM 1.00

Kanak-kanak berumur 12 tahun ke bawah (warganegara): Percuma

Pelajar Sekolah Menengah berpakaian Seragam (warganegara): Percuma

Pelajar Sekolah Menengah tidak berpakaian Seragam (warganegara): RM 2.00

Ahli International Council of Museums (ICOM): Percuma

Bukan Warganegara: RM 5.00

Kanak-kanak berumur (6 tahun hingga 12 tahun) (bukan warganegara): RM 2.00

Kanak-kanak berumur kurang daripada 6 tahun (bukan warganegara): Percuma

Waktu Buka

Dibuka setiap hari dari pukul 9.00 pagi - 6.00 petang.

*Tutup pada Hari Raya Aidilfitri dan Hari Raya Aidiladha.

Pengangkutan

Dengan Bas atau Teksi Dengan Komuter/ Putra LRT Turun di stesen KL Sentral, berjalan sejauh 0.5 km ke Muzium Negara. Termasuk juga MRT apabila ia mula beroperasi nanti

Note: kredit gambar dari hafidzahmad.com

Kemanakah Hilangkan Cerita Rakyat Lama Malaysia?

Cerita Rakyat merupakan kekayaan budaya dan juga memupuk nilai murni.

Cerita Rakyat merupakan antara cerita yang penting suatu ketika dahulu di peringkat asas di sekolah-sekolah rendah. Ia bukan sahaja membantu kanak-kanak dalam memupuk nilai budaya malah budi bahasa dan pekerti yang tinggi anak-anak bangsa suatu ketika dahulu. Ia bagaimanapun hilang pada sekitar tahun 2000 dan usaha untuk mendapatkan buku cerita-cerita rakyat menjadi semakin sukar.

Cerita rakyat, walaupun adakalanya sukar diterima akal, namun masih mempunyai nilai-nilai murni. Adakalanya ia juga membuatkan kita tertanya mengenai kebenarannya. Apa pun ia sendiri memupuk sifat berfikir dan menilai. Mungkin faktor logika bukan menjadi tujuan utama dalam cerita-cerita rakyat, atau sesetengahnya tidak dapat lagi dibuktikan dengan pandangan akal semata. Namun begitu nilai-nilai kebudayaan serta teladan yang diselitkan di dalam cerita rakyat adalah terlalu tinggi untuk diabaikan.

Kami cuba menjejaki saki-baki cerita-cerita rakyat yang dikongsikan oleh penulis-penulis blogger yang lain termasuk juga buku-buku yang masih lagi ada di dalam penerbitan di pasaran. Sedikit sebanyak, cerita rakyat diketengahkan semula walaupun hari ini ia ditampilkan dalam bentuk yang berbeza.

Bahan dalam bentuk buku:

Bagi bahan bacaan berbentuk buku, antara buku yang masih boleh didapatkan antaranya adalah Himpunan 366 Cerita Rakyat Malaysia yang diterbitkan semula oleh Utusan Publications & Distributors Sdn Bhd. Buku ini boleh dibeli secara online di lama web kedai buku mereka. Terdapat juga beberapa judul lain seperti:

• Cerita Rakyat Orang Ulu
• Cerita Rakyat Orang Iban

*buku-buku ini adalah penerbitan semula pada tahun 2013

Manakala daripada penerbitan bahan multimedia pula Cerita Rakyat Malaysia (Buku & VCD-Rom) yang dikeluarkan oleh Unik Edu Solution boleh dibeli terus melalui Lazada secara online. Ia merupakan bahan yang mengandungi pelbagai media dalam menyampaikan maklumat dengan lebih menarik. Ia mengandungi pelbagai cerita-cerita rakyat lama dalam usaha meningkatkan semula nilai-nilai murni di kalangan golongan kanak-kanak.

Selain cerita tersebut terdapat lagi beberapa judul berkaitan cerita rakyat yang juga boleh didapati terus melalui Lazada.

Bahan baru, cerita rakyat diterbitkan dalam bentuk multimedia.

Manakala daripada bahan perkongsian blog pula, tiada blog yang secara khususnya berjaya menampilkan cerita rakyat secara konsisten. Kebanyakan blog-blog cerita rakyat ini tidak dikemaskinikan lagi. Walaupun ramai yang menunjukkan minat untuk mendapatkan isi kandungannya.

Antaranya:

1. azman-hashim.blogspot.my – blog yang memuatkan sedikit mengenai cerita-cerita pendek dan juga beberapa tips lain berkaitan bercerita dan sajak. Ia dimulakan sekitar tahun 2011 dan tidak diteruskan lagi. Ia masih boleh dilawati melalui link seperti yang disediakan.
2. butang-emas.net – blog yang lebih seruis yang juga memuatkan beberapa kesusasteraan merupakan bahan bacaan dan rujukan yang baik. Sama juga seperti blog yang pertama, isi kandungan terakhir yang dimuatkan adalah pada tahun 2011. Apa yang berbeza, bahan kandungan blog ini juga sesuai untuk bacaan orang-orang dewasa.
3. alynn-media2u-koleksiceritarakyat.blogspot.my – blog yang ditulis lebih awal dengan sedikit kandungan mengenai cerita-cerita rakyat. Ia dimulakan dan berakhir pada tahun yang sama iaitu pada 2009. Blog ini walaubagaimanapun masih boleh di akses melalui link yang disediakan.
4. muhammadnuradil.blogspot.my – mengandungi kisah-kisah ringkas yang menarik. Namun ia juga tidak diteruskan lagi. Kali terakhir ianya dikemaskini adalah pada tahun 2013. Namun bahan yang ditulis di dalam blog ini amat menarik untuk bacaan pembaca kecil kerana kisahnya ringkas namun mengandungi unsur-unsur teladan yang baik.
5. ceritarakyatmalaysia.blogspot.my - merupakan sebuah blog yang dimiliki oleh sebuah sekolah. Merupakan satu usaha yang baik, namun tidak lagi diteruskan. Mengandungi sejumlah cerita-cerita pendek yang sesuai untuk bacaan murid-murid. Ia bagaimanapun hanya ditulis sehingga tahun 2010 sahaja. Adalah diharap ia dapat diteruskan semula dan dalam masa yang sama usaha ini dapat dicontohi oleh sekolah-sekolah yang lain. Ia adalah dimiliki oleh SMK Kuala Kubu Bharu.

Pak Pandir merupakan kisah popular sebagai teladan.

Sang Kancil yang menjadi idola simbol kebijaksanaan. 

Begitulah sukarnya untuk kita menemukan semula cerita-cerita lama yang telah hilang, yang kini semakin dirasakan betapa baiknya nilai-nilai yang terkandung di dalam cerita tersebut. Adalah diharap kita dapat memanfaatkan bahan-bahan yang cuba dihasilkan oleh mereka-mereka yang berusaha menampilkan bahan-bahan ini bagi kita. Manakala bagi mereka yang berkemampuan untuk melaksanakannya pula adalah diharap dapat menggiatkan lagi usaha ini. Inilah makna penghargaan selagi sesuatu perkara itu masih boleh didapati, berbanding apabila ia telah hilang, maka tidak semuanya akan kembali lagi.

Makanan Tradisi dari Buah-buahan dan Daun-daunan III

Pucuk Ubi sayuran terkenal masyarakat Melayu.

Makanan daripada buah-buahan dan daun-daunan merupakan satu tajuk yang penting kerana sumber makanan sentiasa menjadi topik utama dalam perbincangan harian yang merujuk kepada bahan yang boleh dijadikan makanan. Bagi ketegori buah-buahan telahpun diperbincangkan dalam tajuk yang sebelumnya maka kali ini kita akan melihat pula ketegori daun-daunan.

Dalam artikel kali ini kita akan melihat daun-daunan yang biasanya dimasak sebagai bahan utama dalam masakan. Daun-dauan ini juga dikenali sebagai sayuran dalam bahasa kita. Sayuran yang biasanya terdapat di pasar-pasar adalah dari ketegori sayuran moden (ditanam secara besar-besaran) dan ada juga sayur-sayuran kampung yang boleh didapati tumbuh secara meliar atau ditanam secara kecil-kecilan.

Pucuk Ubi

Pucuk ubi tekenal kerana daun tumbuhan ini boleh dijadikan sebagai bahan masakan yang menyelerakan. Selain daripada ianya boleh dipelbagaikan, daun ubi amat popular dijadikan sebagai hidangan sementara menunggu ubi menghasilkan ubinya dalam usia kira-kira 8 bulan.

Daun ubi kayu juga dikenali sebagai pucuk ubi, popular sebagai masakan asas atau sebagai bahan campuran. Terdapat juga masakan yang menggunakan pucuk ubi sebagai bahan sampingan seperti 'sambal daun kayu' yang amat diminati ramai. Pucuk ubi juga popular sebagai ulaman iaitu daun ubi celur yang dihidangkan bersama-sama dengan sambal.

Pucuk Paku

Pucuk Paku tumbuh subur di kawasan berpaya.

Pucuk paku pula jarang ditanam melainkan ianya tumbuh meliar di kawasan-kawasan berpaya. Tumbuhan unik ini juga merupakan salah satu sayuran yang amat popular kerana ianya boleh dipelbagaikan dalam pelbagai bentuk hidangan. Sebagai bahan utama pucuk paku boleh disediakan sebagai 'goreng pucuk paku', 'masak lemak' dan juga kerabu. Ia juga sering dicampurkan dengan bahan utama yang lain seperti ikan ataupun ayam.

Sebagai ulaman pucuk paku juga boleh disediakan sebagai pucuk paku celur. Sesuai dengan namanya bahagian yang digunakan untuk masakan adalah bahagian daun yang muda kerana daunnya yang lembut serta rasanya yang tidak pahit.

Pucuk Labu/ Pucuk Kundur

Pucuk Labu juga merupakan sayuran yang enak.

Sama seperti buah labu, daun labu juga boleh digunakan dalam masakan. Apa yang bebeza penyediaan pucuk labu memerlukan kemahiran bagi mengurangkan miang daun yang terdapat pada daun tumbuhan tersebut. Pucuk labu amat popular sebagai 'masak lemak pucuk labu', walaupun ianya boleh juga digunakan dalam bentuk masakan yang lain.

Kangkung

Kangkung sayuran mudah disediakan untuk masakan.

Terdapat dua jenis kangkung yang popular. Iaitu kangkung yang ditanam secara komersil dan juga kangkung yang tumbuh secara meliar yang juga dikenali sebagai 'kangkung paya'. Kangkung paya lebih sedap kerana mempunyai daun dan batang yang tebal. Kangkung paya tumbuh di gigi air di kawasan berpaya atau pinggir sungai dengan arus yang perlahan.

Kangkung sesuai digunakan untuk masakan 'goreng' juga boleh digunakan sebagai masakan biasa dan sebagai bahan capuran masakan. Digunakan juga sebagai bahan campuran menyediakan 'nasi goreng' sama seperti sayur sawi. Kangkung juga amat sesuai dijadikan sebagai 'kangkung' celur untuk ulaman.

Pegaga

Pegaga baik sebagai ulam-ulaman.

Pegaga popular sebagai bahan campuran walaupun boleh dimasak sebagai bahan utama. Ini kerana pegaga liar agak pahit namun mempunyai khasiat yang amat baik. Pegaga liar tumbuh di kawasan pinggir halaman dalam kelompok-kelompok yang kecil. Jadi ia biasanya dijadikan ulam dan dimakan seperti 'salad segar'. Kebaikan khasiat pegaga semakin terkenal dan hari ini ia turut menjadi bahan yang digunakan dalam industri kosmetik/kecantikan.

Pucuk Keledek

Pucuk keledek boleh dijadikan sayur.

Terdapat juga pelbagai jenis pucuk keledek.

Pucuk keledek atau bahagian daun yang masih lembut juga amat sesuai dijadikan sebagai sayuran. Sama seperti pucuk ubi daun pokok ini digunakan sebagai masakan sementara menunggu isi ubi keledek mencapai usia matang. Daun keledek boleh digunakan sebagai masakan goreng atau campuran masakan. Daun yang dicelur juga sesuai dimakan sebagai ulaman bersama sambal.

Embut Nibong/ Kelapa/ Sawit

Walaupun berduri nibung amat berguna kepada manusia.

Embut merujuk kepada bahagian lembut yang berada di bahagian dalam pokok bagi tumbuh-tumbuhan seperti nibung, kelapa ataupun kelapa sawit. Kesemua embut tumbuhan ini boleh digunakan sebagai bahan masakan. Malah terdapat sajian yang unik disediakan menggunakan bahagian tumbuhan ini. Suatu masa dahulu ia merupakan bahan sajian yang sering digunakan. Semasa majlis keramaian seperti kenduri-kendara di mana proses penyediaannya dilalukan secara gotong-royong bersama masyarakat sekampung.

Tumbuhan seperti nibung memerlukan kemahiran dalam mendapatkan embutnya. Ini kerana tumbuhan ini dipenuhi duri di setiap bahagia pokok tersebut - dari batang hingga ke pucuknya. Manakala lokasi tumbuhnya pula biasanya berhampiran dengan pokok-pokok yang lain. Jadi kemahiran menebang (untuk mengelakkan pokok tersebut tersangkut pada pokok yang lain) sehingga kemahiran mengeluarkan embutnya amat diperlukan.

Daun Kesum

Daun kesum membangkitkan aroma masakan 'Laksa'.

Daun kesum adalah bahan perasa yang penting bagi penyediaan masakan seperti laksa dan juga masak asam. Aroma dan rasa tumbuhan ini amat penting dalam memberikan masakan ini rasanya yang unik. Walaupun ia tidak digunakan seperti daun-daun yang lain, penggunaannya untuk masakan-masakan tertentu amat penting bagi membolehkan rasa unik masakan tersebut dihasilkan.

Daun Limau Purut

Daun limau purut juga amat popular sebagai bahan perasa makanan. Ia boleh digunakan dalam masakan bagi memberikan bauan yang harum serta sedikit rasa yang unik. Daun limau purut tidak digunakan sebagai bahan utama masakan dan hanya digunakan dalam kuantiti yang kecil. Namun begitu penggunaannya memberikan hasil yang ketara kepada masakan anda.

Daun Kunyit

Daun Kunyit menambah rasa dan bau pada masakan.

Daun kunyit juga merupakan bahan perasa sama seperti daun limau purut. Namun begitu ia banyak digunakan terutama untuk masakan rendang daging dalam memberikan aroma dan rasa yang lebih menarik. Bukan setakat itu sahaja kerana daun kunyit turut popular bagi menyedapkan lagi masakan labu misalnya. Ia juga merupakan bahan penting dalam penyediaan 'sambal daun kayu' seperti yang disebutkan sebelum ini.

Daun Mengkudu

Daun mengkudu juga boleh digunakan dalam masakan.

Tidak semua orang tahu menyediakan masakan daun mengkudu namun begitu ianya boleh digunakan untuk menyediakan masakan yang unik dan biasanya menggunakan bahan campuran seperti ikan bilis atau ikan kering sebagai bahan tambahan untuk menambah rasa masakan ini. Apa yang penting untuk menyediakan pucuk mengkudu sebelum dimasak ianya perlulah dicelur bagi mengurangkan rasa pahit daun tumbuhan ini. Mungkin terdapat cara lain penggunaan daun tumbuhan unik ini dan bagi sesiapa yang mengetahuinya bolehlah kogsikan bersama kami di ruangan komen.

Cekur Manis

Masakan cekur manis mudah dan enak.

Cekur manis tumbuhan yang sering ditanam di pinggir dapur atau halaman. Cara penanamannya yang mudah menjadikan ia sering ditanam di pinggir dapur kerana sebaik sahaja ia digunakan untuk masakan ia akan terus ditanam di pinggir dapur. Jenis  masakan yang biasa disediakan adalah dari jenis masak lemak, walaupun gorengan sayur cekur manis juga amat popular di kalangan masyarakat Malaysia.

Bayam

Bayam liar mudah tumbuh di kawasan lapang & berpasir.

Bayam Merah juga enak seperti bayam biasa.

Bayam juga merupakan sayur yang mudah didapati dan adakalanya tumbuh meliar. Walaupun terdapar sayur bayam yang ditanam secara komersil, bayam kampung adalah lebih sedap. Penyediaan sayur bayam dalam masakan biasanya disediakan sebagai bayam goreng, tumis air atau sebagai bahan campuran kepada nasi goreng. Bayam popular kerana ia mudah tumbuh melalui semaian bijinya dengan mudah.

Maman

Maman popular di sesetengah kawasan di Malaysia.

Sayur maman hanya dikenali di beberapa kawasan di Malaysia. Namun begitu ia mempunyai permintaan yang tinggi di kawasan-kawasan tersebut. Sayur maman liar amat pahit dan perlu disediakan dengan betul. Sayur maman digunakan sebagai bahan campuran istimewa dalam penyediaan rendang ayam atau daging sebagai hidangan semasa hari-hari perayaan.

Begitulah antara beberapa sayuran berasaskan daun-daun yang biasa digunakan di negara kita. Walaupun masih terdapat pelbagai lagi sayuran berasaskan daun dan saya akan cuba paparkan dimasa-masa yang akan datang. Diharap bagi yang tidak mengenali sayuran ini diharap sedikit sebanyak telah mendapat pengenalan akan sayur-sayur tersebut. Apa yang penting semoga kita akan terus memelihara dan memanfaatkan tanaman dan sayuran yang terdapat di sekeliling kita.

Artikel-artikel lain yang berkaitan:

 1) Makanan Tradisi dari Buah-buahan dan Daun-daunan I

2) Makanan Tradisi dari Buah-buahan dan Daun-daunan II

Makanan Tradisi dari Buah-buahan dan Daun-daunan II

Labu digunakan dalam pelbagai juadah.

Bagi menyambung artikel yang terdahulu saya akan menyenaraikan pula tentang buah-buahan yang tergolong di dalam kategori sayur-sayuran. Oleh kerana ia terdiri dalam ketegori sayur-sayuran tentulah ianya akan digunakan dalam masakan. Namun begitu terdapat sebahagian buah yang digunakan lebih dari sekadar masakan biasa. Mari kita lihat.

Labu

Labu adalah sayuran yang agak popular juga dan adakalanya menjadi sebahagian hidangan di majlis-majlis kenduri. Genre yang paling popular bagi masakan labu adalah masak lemak labu yang menggunakan daun kunyit sebagai penambah perasa dan bau. Hidangan ini tentu tidak akan diketepikan jika dihidangkan bersama dengan ikan masin dan sambal (sambal belacan, sambal ikan bilis dll.). Terdapat juga jenis sayuran yang dipanggil ‘labu air’ yang lebih mirip kepada buah kundur berbanding labu. Ia juga sering digunakan dalam masakan.

Keunikan labu turut dijadikan pengat dan ada juga yang digunakan dalam penyediaan kuih-muih yang lain. Bingka labu misalnya agak popular sebagai hidangan sarapan pagi atau minuman petang.

Kundur mudah dimasak dan sedap sebagai halua.

Kundur

Kundur bagaikan pasangan rapat pada labu walaupun kedua buah ini jauh berbeza. Kundur biasanya digoreng sebagai ‘masakan manis’. Walaupun terdapat masakan kundur berkuah atau sebagai bahan campuran masakan lain.

Antara lain kundur juga dijadikan halua iaitu sejenis makanan kudapan seperti gula-gula. Mungkin anda tidak menyangka anda pernah menikmatinya kerana ia seakan gula-gula atau makanan kering lain (asam masin).

Pelbagai jenis terung dan masakan menggunakan terung.

Terung

Terdapat banyak jenis terung dan kesemuanya digunakan untuk masakan. Jadi sudah tentu ianya dimasak dengan pelbagai jenis penyediaan. Terung telunjuk adalah dari jenis terung kampong biasa yang ditanam di kampong-kampung. Ia juga boleh tumbuh dengan mudah di kawasan halaman atau di pinggir dapur.

Terung dari jenis yang ditanam komersil pula adalah terung yang berwarna ungu. Terdapat terung bulat atau yang berbentuk lonjong dan saiznya agak besar. Terung biasa digunakan sebagai bahan campuran masakan kari ikan tongkol. Hmmm, menyelerakan.

Jenis lain terung tempatan adalah ‘terung pipit’ atau ‘terung belimbang’. Terung ini juga boleh dijadikan bahan campuran masakan. Terung ini juga digunakan oleh kanak-kanak untuk kegunaan permainan senapang dimana buahnya digunakan sebagai peluru.

Peria

Peria adalah buah yang agak pahit namun masih sedap dijadikan bahan masakan terutama sebagai bahan campuran masakan ikan. Peria liar adalah bersaiz lebih kecil dan lebih pahit – ianya sesuai untuk dijadikan ulam. Ulam peria masih diminati secara segar atau dicelur dengan air panas.

Keluarga terdekat peria adalah kambas yang juga dijadikan sebagai bahan masakan. Kedua-dua buah ini digunakan dengan cara yang sama. Namun begitu saiz kambas yang agak besar dan jarang sekali dimakan sebagai ulaman.

Petola

Petola adalah dari jenis yang dijual secara komersil. Jarang petola hidup secara meliar. Jenis asal petola liar mungkin yang dikenali sebagai ‘petola licin’ yang berbentuk bulat tanpa jaluran di kelilingnya. Sayuran ini mempunyai serat yang lebih kasar berbanding petola yang biasa dijual dipasar dari jenis yang ditanam di ladang.

Petola biasanya dimasak manis seperti masak lemak, tumis air atau digoreng. Seperti biasa masakan ini akan dihidangkan bersama ikan masin dan sambal bagi menambah rasa masin dan pedas.

Kacang panjang sayur yang mudah digunakan.

Kacang Panjang

Kacang panjang merupakan sayuran yang biasa dan boleh ditanam di sekitar rumah. Ia mudah dimasak kerana boleh dipadankan dengan kebanyakan masakan dengan pelbagai kaedah masakan. Kacang panjang juga sesuai dijadikan ulaman secara mentah ataupun dicelur dengan air panas. Ia boleh dimakan begitu sahaja atau dengan gandingan sambal kegemaran anda. Kancang panjang merupakan antara sayuran yang boleh digandingkan dengan segala hidangan segera seperti nasi goreng, mee goreng, mee segera dan sebagainya. Jadi kancang panjang antara sayuran yang perlu dipastikan berada dalam peti sejuk anda.

Kacang Buncis

Kacang buncis lebih pendek berbanding daripada kacang panjang dan ia kelihatan lebih bulat dan licin. Kacang buncis mempunyai rasa yang lebih manis dan mudah digunakan dalam masakan atau sebagai bahan campuran. Seperti kacang panjang juga ianya mudah ditanam dipersekitaran rumah.

Kacang Kelisa/Botol

Kacang kelisa mempunyai bentuk yang aga unik kerana ianya bersegi. Selain daripada sebagai bahan masakan dan campuran kepada masakan lain ia turut popular sebagai ulaman seperti juga kacang panjang. Ulaman kacang kelisa ini amat sedap samada mentah ataupun dicelur. Ia juga lebih enak jika digandingkan bersama-sama dengan sambal.

Antara kacang-kacang lain yang popular sebagai masakan adalah kacang peas dan kacang parang. Kesemua kacang-kacang ini digunakan dalam masakan. Berbeza daripada kacang soya, kacang hijau, kacang merah di mana ia digunakan sebagai hidangan berbentuk pemanis pulut seperti bubur, pengat. Manakala sebagai makanan yang telah diproses bagi kacang soya seperti tempeh, taufu atau kicap.

Bendi

Bendi juga merupakan sayuran yang mudah ditanam. Walaupun ia biasanya ditanam secara komersil, penanaman kecil-kecilan juga adalah sangat mudah untuk sayuran ini. Bendi yang muda adalah amat sedap sebagai bahan campuran masakan terutama bagi masakan seperti ‘masak asam pedas’, ‘singgang’, kari ataupun digoreng. Oleh kerana sayuran bendi ini menghasilkan lendir ianya kurang sesuai dijadikan bahan campuran untuk masakan lemak. Bendi juga boleh dijadikan ulam samada mentah ataupun dicelur.

Petai ulam kegemaran Masyarakat Melayu/Rakyat Malaysia.

Petai

Petai adalah dari ketegori ulaman sering juga digunakan di dalam masakan dan ia juga amat digemari. Antara hidangan masakan yang popular menggunakan petai adalah sambal petai dan juga masakan lemak ikan dicampur dengan petai. Selain itu juga adakalanya ia dicampurkan dalam masakan ‘sambal daun kayu’ - sejenis masakan yang menggunakan pelbagai jenis daun-daunan dan tempoyak yang amat popular. Hari ini ianya telah digantikan dengan hidangan sambal - ‘acar buah’ (asam masin) yang menggunakan buah-buahan jeruk.

Jering bagi peminat ulaman yang lebih extreme.

Jering

Jering juga digunakan antara ulaman yang digunakan di dalam masakan. Terdapat pelbagai kaedah masakan jering sama juga seperti petai iaitu sambal atau campuran bahan masakan. Jering tua biasanya akan direbus bagi melembutkannya sebelum digunakan dalam masakan. Apapun kedua-dua buah ulaman (jering dan petai) ini amat menarik apabila digunakan di dalam masakan.

Mungkin terdapat banyak lagi buah-buah sayuran yang biasa digunakan di dalam masakan yang saya terlepas pandang. Ini kerana banyak lagi kawasan di negara kita yang menggunakan buah-buahan sebagai bahan masakan - terutama buah-buahan liar. Seperti kata pepatah “jauh perjalanan, luas pengalaman”, jadi sekiranya anda dapat membantu saya dalam melengkapkan lagi maklumat mengenai buah-buah yang biasanya digunakan dalam masakan ini bolehlah menyenaraikannya semula di bahagian komen.

Apa yang penting di sini adalah usaha memperkenalkan semula masakan tradisi kita yang menggunakan bahan-bahan yang adakalanya kita tidak terduga. Mungkin kita pernah terserepak dengan buah-buahan ini tetapi tidak menyangka yang ia boleh dimasak sebagai makanan yang menyelerakan. Mungkin di lain masa saya akan mencari pula sayur-sayuran tradisi yang saya percaya ia merupakan satu senarai yang lebih panjang. Terima kasih

Artikel-artikel lain yang berkaitan:

 1) Makanan Tradisi dari Buah-buahan dan Daun-daunan I

2) Makanan Tradisi dari Buah-buahan dan Daun-daunan III