Potensi Penternakan dan Pemasaran Kupang dan Kerang Serta Cabaran

Kupang dan kerang merupakan antara makanan laut yang berpotensi untuk industri penternakan bagi meningkatkan ekonomi selain menyumbang kepada peningkatan kualiti air.

Kupang dan kerang adalah kedua-dua moluska bivalve, tetapi mereka mempunyai ciri tersendiri yang membezakannya. Salah satu perbezaan yang paling ketara terletak pada cangkerang mereka. Kupang biasanya mempunyai cangkerang yang gelap dan bujur dengan bentuk yang licin dan agak memanjang. Sebaliknya, kerang biasanya mempunyai cangkerang yang lebih bulat atau lebih berbentuk bujur dengan rabung atau garisan sepusat. Warna cengkerang kupang boleh berbeza-beza tetapi selalunya berwarna biru tua-hitam atau keperangan, manakala cengkerang kerang biasanya lebih pucat dan boleh berada dari putih hingga kuning air, merah jambu atau kekuningan.
 
Cara kupang dan kerang berinteraksi dengan persekitarannya juga berbeza-beza. Kupang melekat pada batu atau substrat lain menggunakan benang byssal yang kuat (byssus) yang memanjang dari cangkerangnya, menambatnya pada tempatnya. Sebaliknya, kerang biasanya menggali ke dalam pasir atau sedimen, bergantung pada kebolehan menggali dan kaki mereka untuk mewujudkan persekitaran perlindungan dalam substrat.
 
Perbezaan lain boleh didapati dalam pilihan habitat mereka. Kupang sering dijumpai di zon intertidal dan cenderung melekat pada permukaan keras, seperti batu, cerucuk, atau cengkerang lain. Sebaliknya, kerang biasanya ditemui dalam substrat berpasir atau berlumpur di kedua-dua persekitaran marin dan air tawar, selalunya tinggal di kawasan pantai cetek.
 
Dari segi mekanisme pemakanan, kedua-dua kupang dan kerang adalah penyuap penapis, tetapi kaedahnya berbeza. Kupang menggunakan insangnya untuk menapis plankton dan zarah-zarah kecil lain dari air, manakala kerang memanjangkan sifon dari cangkerangnya ke dalam sedimen sekeliling, menangkap zarah makanan. Variasi ini mencerminkan penyesuaian mereka kepada persekitaran khusus mereka dan ketersediaan sumber makanan.

Antara jenis-jenis kupang yang biasa dijumpai.

 
Walaupun kupang dan kerang berkongsi persamaan dengan moluska bivalve, perbezaan dalam bentuk cangkerang, mekanisme lampiran, pilihan habitat dan kaedah pemakanan membantu membezakan kedua-duanya dan menyerlahkan peranan ekologi dan kegunaan masakan mereka yang unik.
 
Kupang dan kerang adalah kedua-dua jenis moluska bivalve, dan mereka berkongsi banyak persamaan dari segi anatomi dan biologinya. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan yang jelas antara mereka:
 
1. Bentuk Cangkerang:
- Kupang: Kupang biasanya mempunyai kulit yang gelap dan bujur dengan bentuk yang licin dan agak memanjang.
- Kerang: Kerang biasanya mempunyai cangkerang yang lebih bulat atau lebih bujur dengan rabung atau garisan sepusat.
 
2. Warna Cangkerang:
- Kupang: Warna kulit kupang boleh berbeza-beza tetapi selalunya berwarna biru tua-hitam atau keperangan.
- Kerang: Kerang kerang selalunya lebih pucat dan boleh berada daripada putih hingga kuning air, merah jambu atau kekuningan.
 
3. Mekanisme Lampiran:
- Kupang: Kupang melekat pada batu atau substrat lain menggunakan benang byssal (byssus) yang kuat yang keluar dari cangkerangnya.
- Kerang: Kerang biasanya bersembunyi ke dalam pasir atau sedimen, dan ia tidak menghasilkan benang byssal.
 
4. Habitat:
- Kupang: Kupang biasanya ditemui di zon intertidal dan melekat pada permukaan keras, seperti batu, cerucuk atau cengkerang lain.
- Kerang: Kerang sering ditemui dalam substrat berpasir atau berlumpur di kedua-dua persekitaran marin dan air tawar.
 
5. Mekanisme Pemakanan:
- Kupang: Kupang adalah penyuap penapis. Mereka menggunakan insang mereka untuk menapis plankton dan zarah-zarah kecil lain daripada air.
- Kerang: Kerang juga merupakan penyuap penapis tetapi cenderung untuk memberi suapan dengan memanjangkan sifon dari cangkerangnya ke dalam sedimen sekeliling untuk menangkap zarah makanan.

Jenis-jenis kerang yang biasa didapati di pasaran.

 
Contoh daripada Setiap Keluarga:
 
Kupang (Keluarga: Mytilidae):
- Kupang Biru (Mytilus edulis): Ditemui di kawasan pantai Atlantik Utara, kupang ini mempunyai cangkerang biru-hitam gelap dan biasanya digunakan dalam hidangan makanan laut.
- Kupang Berbibir Hijau (Perna canaliculus): Berasal dari New Zealand, kupang ini mempunyai cengkerang kehijauan dan terkenal dengan potensi manfaat kesihatannya.
 
Kerang (Keluarga: Veneridae):
- Quahog (Mercenaria mercenaria): Juga dikenali sebagai kerang cangkerang keras, quahog ditemui di pantai timur Amerika Utara dan sering digunakan dalam sup kerang.
- Razor Clam (Ensis spp.): Kerang ini mempunyai cengkerang yang panjang dan langsing dan terdapat di kawasan pantai berpasir. Mereka terkenal dengan cengkerangnya yang memanjang seperti pisau cukur.
 
Walaupun ini adalah beberapa perbezaan umum antara kupang dan kerang, adalah penting untuk kita ketahui bahawa terdapat pelbagai jenis spesies dalam kedua-dua keluarga, dan beberapa pengecualian kepada ciri-ciri ini mungkin wujud.
 
 
Perbandingan pasaran antara kupang dan kerang

Kerang darah merupakan spesies kerang yang paling mudah didapati di pasaran dengan harga yang berpatutan.

 
Pasaran untuk kerang dan kerang, yang kedua-duanya merupakan pilihan makanan laut yang popular, boleh berbeza-beza berdasarkan beberapa faktor. Berikut ialah perbandingan dinamik pasaran mereka:
 
1. Permintaan dan Populariti:
- Kupang: Kupang semakin popular sejak beberapa tahun kebelakangan ini kerana rasa yang lazat, serba boleh dalam masakan dan reputasi sebagai pilihan makanan laut yang mampan. Mereka biasanya dipaparkan dalam hidangan seperti moules marinières dan sering dinikmati dalam pelbagai masakan di seluruh dunia.
- Kerang: Kerang juga mempunyai kehadiran yang kukuh dalam pasaran makanan laut, dengan hidangan popular seperti sup kerang, linguine dengan sos kerang dan kerang kukus. Permintaan mereka agak stabil, dan mereka diterima baik di kedua-dua restoran dan dapur rumah.
 
2. Pengeluaran Global:
- Kupang: Kupang diternak di banyak negara, dengan pengeluaran yang ketara di rantau seperti Eropah (terutamanya Sepanyol, Perancis dan Belanda), New Zealand dan sebahagian Amerika Utara. Akuakultur kerang telah mantap dan telah menyumbang kepada bekalan yang stabil.
- Kerang: Kerang dituai dan diternak di pelbagai kawasan pantai, termasuk Amerika Syarikat, Kanada, Itali dan negara Asia seperti China dan Vietnam. Spesies kerang yang berbeza mungkin menguasai pasaran tertentu.
 
3. Varieti dan Spesies:
- Kupang: Spesies kupang yang biasa dimakan termasuk kupang biru (Mytilus edulis) dan kupang berbibir hijau (Perna canaliculus). Kedua-dua kupang yang ditangkap liar dan diternak boleh didapati.
- Kerang: Terdapat pelbagai jenis spesies kerang, dengan yang popular termasuk kerang littleneck, kerang Manila dan quahog. Jenis kerang yang berbeza lebih disukai dalam tradisi masakan yang berbeza.

Pelantar-pelantar yang dibina oleh penternak-penternak kerang di Thailand di pesisir pantai.

 
4. Harga pasaran:
- Kupang: Kupang sering dianggap lebih berpatutan daripada beberapa pilihan makanan laut lain, menjadikannya pilihan yang menarik untuk pengguna yang mencari sumber protein yang menjimatkan kos.
- Kerang: Harga kerang boleh berbeza-beza berdasarkan faktor seperti spesies, saiz dan permintaan pasaran. Sesetengah kerang khusus, seperti geoduck, boleh menjadi agak mahal.
 
5. Kegunaan Masakan:
- Kupang: Kupang kerap digunakan dalam pembuka selera, hidangan utama dan juga sup. Mereka terkenal dengan rasa manis dan berair dan sering dipasangkan dengan bawang putih, wain putih, dan herba.
- Kerang: Kerang adalah serba boleh dan boleh digunakan dalam pelbagai jenis hidangan, daripada pasta dan risotto kepada kerang dan sup. Mereka mempunyai rasa yang tersendiri, sedikit manis.
 
6. Faktor Kemampanan dan Alam Sekitar:
- Kedua-dua kerang dan kerang secara amnya dianggap sebagai pilihan mesra alam dalam pasaran makanan laut. Ia adalah penyuap penapis, yang boleh membantu meningkatkan kualiti air di habitat mereka. Berbanding dengan penternakan sumber akuatik lain seperti ikan, udang dan ketam yang menghasilkan bahan buangan yang menurunkan kualiti air, sebaliknya kupang dan kerang memperbaiki kualiti air.
 
Secara keseluruhannya, pasaran untuk kerang dan kerang adalah teguh, dan kedua-duanya dinikmati oleh penggemar makanan laut. Pilihan di antara mereka selalunya bergantung kepada pilihan citarasa peribadi dan tradisi masakan khusus di kawasan yang berbeza. Selain itu, faktor seperti harga dan ketersediaan boleh mempengaruhi pilihan pengguna di pasaran.
 

Kerang gergasi juga adalah jenis kerang yang dipelihara untuk tujuan konservasi, walaupun ada di antaranya dimakan oleh penduduk tempatan.

 
Penyakit yang disebarkan oleh kupang dan kerang di persekitaran yang tidak terkawal dan bahaya-bahaya lain
 
Kupang dan kerang, seperti kerang-kerangan lain, boleh terdedah kepada penyakit dan bahaya alam sekitar dalam persekitaran penternakan yang tidak terkawal atau diurus dengan baik. Berikut adalah beberapa penyakit dan bahaya biasa yang berkaitan dengan penanaman kupang dan kerang:
 
1. Penyakit:
 
- Jangkitan Parasit: Kedua-dua kupang dan kerang boleh terjejas oleh pelbagai parasit, seperti cacing pipih dan trematod. Parasit ini boleh menjangkiti tisu lembut kerang dan boleh menimbulkan risiko kesihatan jika dimakan mentah atau kurang masak.
 
- Jangkitan Bakteria: Penyakit bakteria, termasuk vibriosis dan keracunan kerang yang disebabkan oleh bakteria patogen seperti spesies Vibrio, boleh menjejaskan kerang dan kerang. Bakteria ini boleh membiak dalam air suam dan mencemari kerang.
 
- Algal Bloom Beracun: Bunga alga berbahaya (HAB) boleh menghasilkan toksin yang terkumpul dalam kupang dan kerang apabila ia memakan alga. Mengambil kerang yang tercemar dengan toksin ini boleh membawa kepada penyakit, seperti keracunan kerang amnesik (ASP) dan keracunan kerang lumpuh (PSP).

Kupang dan kerang merupakan antara bahan makanan yang popular dengan harga yang berpatutan.

 
2. Bahaya Alam Sekitar:
 
- Pencemaran Air: Sumber air yang tercemar boleh memasukkan pelbagai bahan pencemar, termasuk logam berat, bahan kimia dan patogen, ke dalam persekitaran penanaman. Bahan cemar ini boleh terkumpul di dalam kerang, menjadikannya tidak selamat untuk dimakan.
 
- Suhu Keterlaluan: Kerang dan kerang sensitif kepada turun naik suhu. Panas atau sejuk yang melampau boleh memberi tekanan atau membunuh mereka. Peningkatan suhu air akibat perubahan iklim juga boleh menjejaskan pengedaran dan kemandirian mereka.
 
- Degradasi Habitat: Amalan penanaman yang tidak terurus atau pembangunan pantai boleh menyebabkan kemerosotan habitat, seperti kemusnahan kawasan muara semula jadi yang berfungsi sebagai habitat penting untuk kerang. Kehilangan habitat yang sesuai boleh memberi kesan negatif kepada populasi kerang.
 
3. Pencemaran dan Pencemar:
 
- Logam Berat: Kerang dan kerang boleh mengumpul logam berat seperti merkuri, kadmium dan plumbum daripada perairan yang tercemar. Logam ini boleh mendatangkan risiko kesihatan kepada pengguna jika diambil dalam kuantiti yang tinggi.
 
- Pencemar Kimia: Bahan pencemar kimia, seperti racun perosak dan bahan kimia industri, boleh masuk ke dalam air dan diserap oleh kerang. Kerang yang tercemar boleh memindahkan bahan kimia ini kepada manusia apabila dimakan.
 
4. Penangkapan ikan berlebihan dan Pemusnahan Habitat:
 
- Penuaian kupang liar dan kerang liar yang berlebihan boleh menyebabkan penangkapan ikan berlebihan dan penurunan populasinya. Pemusnahan habitat semula jadi mereka melalui aktiviti seperti pengorekan dan pembangunan juga boleh memberi kesan negatif kepada ketersediaannya.

Kupang dan kerang dijual di pasar.

 
Untuk mengurangkan risiko ini dan memastikan keselamatan kupang dan kerang untuk kegunaan manusia, pihak berkuasa bertanggungjawab mengawal selia di banyak negara telah menetapkan garis panduan dan program pemantauan. Program-program ini memberi tumpuan kepada ujian kualiti air, pemantauan untuk bunga alga yang berbahaya, dan penguatkuasaan penutupan penuaian kerang semasa pencemaran. Pengguna juga dinasihatkan untuk membeli kerang daripada sumber ternama dan memasaknya dengan teliti untuk menghapuskan potensi risiko kesihatan yang berkaitan dengan kerang mentah atau kurang masak.
 
Secara keseluruhannya industri penternakan atau pemasaran kupang dan kerang adalah industri yang amat penting dan mempunyai potensi yang amat menguntungkan, selain memberikan impak yang baik kepada persekitaran. Namun ia juga perlu difahami dan dipantau dengan baik bagi mengelakkan sebarang kemungkinan dan kesan-kesan negatif sekiranya tidak diawasi dengan baik. Dalam mencari keuntungan, faktor-faktor keselamatan dan keseimbangan perlu dititik beratkan bagi memastikan hasil baik yang berpanjangan. Jadi sama-samalah kita mengambil peluang potensi industri penternakan kupang, kerang dan kerang-kerangan yang lain dalam menjana ekonomi dan kebaikan alam sekitar.

Industri Penternakan Tiram Pasifik, Crassostrea gigas

Saiz tiram pasifik di atas tangan dan rupa bentuknya. 

  
Tiram Pasifik, secara saintifiknya dikenali sebagai Crassostrea gigas, adalah spesies tiram yang telah menjadi popular secara meluas dalam industri akuakultur dan dinikmati dalam pelbagai hidangan masakan di seluruh dunia. Asal usulnya boleh dikesan kembali ke pantai Pasifik Asia, khususnya Jepun. Ia biasanya dirujuk sebagai tiram Jepun atau tiram Miyagi di Jepun, di mana ia pertama kali diternak untuk kepentingan masakan dan ekonominya.
 
Dalam habitat semulajadinya, tiram Pasifik biasanya ditemui di sepanjang pantai utara Lautan Pasifik, dari Jepun dan China hingga ke Amerika Syarikat dan Kanada. Mereka berkembang maju dalam pelbagai persekitaran pantai, termasuk muara, pantai berbatu, dan zon intertidal. Keupayaan mereka untuk menyesuaikan diri dengan pelbagai keadaan air dan suhu telah menyumbang kepada kejayaan pengedaran mereka di alam liar.
 
Populariti tiram Pasifik dalam industri akuakultur boleh dikaitkan dengan beberapa faktor. Satu faktor utama ialah kadar pertumbuhannya yang agak cepat berbanding spesies tiram lain, yang menjadikannya pilihan yang menguntungkan bagi penternak akuakultur. Selain itu, mereka terkenal dengan keupayaan mereka untuk menapis sejumlah besar air, yang membantu meningkatkan kualiti air di persekitaran mereka. Kapasiti penapisan ini boleh menyumbang kepada kesihatan ekosistem akuatik apabila ditanam dalam keadaan yang sesuai.
 
Proses penternakan tiram Pasifik biasanya melibatkan pengumpulan larva tiram, yang dikenali sebagai spat, dari habitat liar atau dari tempat penetasan. Spat ini kemudiannya dilekatkan pada substrat yang sesuai seperti kulit tiram atau bahan sintetik dalam persekitaran terkawal seperti ladang tiram. Tiram sering ditanam di dalam beg atau dulang yang digantung di dalam ruang air, membolehkan mereka mengakses plankton dan nutrien. Ia sentiasa dipantau dan diselenggara sehingga mencapai saiz pasaran.

Bahagian dalaman tiram pasifik.

 
Tiram Pasifik telah dipasarkan dan dimakan dalam pelbagai cara di seluruh dunia. Di Jepun, mereka dihargai kerana rasa mereka dan sering dinikmati mentah sebagai sashimi atau sushi. Di negara-negara Barat, ia biasanya dihidangkan pada separuh kulit dengan sos lemon dan mignonette, panggang dengan mentega bawang putih, atau digunakan dalam pelbagai hidangan makanan laut seperti rebus tiram dan tiram Rockefeller. Rasanya yang lembut, berair dan tekstur yang lembut menjadikannya ramuan serba boleh dalam banyak tradisi masakan.
 
Sebagai tambahan kepada daya tarikan masakan mereka, tiram Pasifik telah menjadi sumber ekonomi yang penting untuk komuniti pantai dan industri akuakultur di seluruh dunia. Populariti mereka dalam pasaran domestik dan antarabangsa telah membawa kepada pembangunan amalan pertanian mampan dan pemuliharaan berterusan habitat semula jadi mereka untuk memastikan ketersediaan berterusan bivalve yang digemari ini.
 
Industri penternakan Tiram di seluruh dunia.
 
Penternakan tiram Pasifik (Crassostrea gigas) diamalkan di banyak lokasi di seluruh dunia, terutamanya di kawasan yang mempunyai persekitaran pantai dan infrastruktur akuakultur yang sesuai. Beberapa lokasi terkenal untuk penanaman tiram Pasifik termasuk:
 
1. Jepun: Sebagai kawasan asli tiram Pasifik, Jepun mempunyai sejarah yang panjang dalam mengusahakan dan memakan tiram ini. Mereka biasanya dikenali sebagai tiram Jepun atau tiram Miyagi di Jepun.
 
2. Amerika Syarikat: Penternakan tiram Pasifik terkenal di sepanjang pantai Barat Laut Pasifik, termasuk negeri seperti Washington, Oregon dan California. Perairan yang sejuk dan kaya dengan nutrien di rantau ini sesuai untuk penanaman tiram.

Ladang tiram pasifik di Selatan Australia.

 
3. Kanada: Tiram Pasifik ditanam di pelbagai wilayah Kanada, termasuk British Columbia dan Pulau Prince Edward. Industri ini telah berkembang dengan ketara dalam beberapa tahun kebelakangan ini.
 
4. New Zealand: Tiram Pasifik diternak di kawasan pantai New Zealand, dan ia merupakan eksport makanan laut yang penting untuk negara.
 
5. China: China adalah salah satu pengeluar tiram Pasifik terbesar di dunia. Wilayah pesisir pantai seperti Shandong, Jiangsu, dan Fujian adalah kawasan penternakan tiram utama.
 
6. Perancis: Tiram Pasifik, yang dikenali sebagai "huîtres creuses," diternak di Perancis, terutamanya di kawasan seperti Brittany dan Normandy. Tiram ini amat dihargai dalam masakan Perancis.
 
7. Australia: Penternakan tiram, termasuk penternakan tiram Pasifik, dijalankan di beberapa negeri Australia, seperti Tasmania, New South Wales dan Australia Selatan.

Pemandangan ladang tiram pasifik dari udara di Lough Foyle, Ireland Utara. 

 
8. Chile: Akuakultur Chile termasuk penternakan tiram Pasifik di sepanjang pantainya yang luas, dengan tumpuan pada penggunaan domestik dan eksport.
 
9. Korea Selatan: Tiram Pasifik diternak di sepanjang pantai Korea Selatan dan digunakan dalam pelbagai masakan Korea.
 
10. United Kingdom: Di UK, tiram Pasifik diternak di tempat seperti Cornwall dan Scotland, menyumbang kepada industri makanan laut tempatan.
 
Ini hanyalah beberapa contoh dari banyak kawasan di mana tiram Pasifik ditanam. Kebolehsuaian Crassostrea gigas kepada pelbagai persekitaran pantai telah membawa kepada penternakan dan ketersediaannya yang meluas dalam pasaran makanan laut global.
 
Antara hidangan popular yang menggunakan tiram pasifik

Walaupun biasa dimasak, tiram juga dinikmati mentah (sejuk bersama lemon).

 
Tiram Pasifik (Crassostrea gigas) digunakan dalam pelbagai hidangan popular di negara-negara di seluruh dunia kerana rasa yang halus dan serba boleh. Berikut ialah beberapa hidangan popular yang menampilkan tiram Pasifik dan negara tempat ia dinikmati:
 
1. Oysters Rockefeller (Amerika Syarikat):
- Hidangan klasik Amerika ini berasal dari New Orleans dan terdiri daripada tiram yang dihiasi dengan campuran kaya bayam, herba, serbuk roti dan mentega sebelum dibakar atau dibakar. Ia adalah pembuka selera kegemaran di Amerika Syarikat.
 
2. Oyster Po' Boy (Amerika Syarikat):
- Sandwic Po' Boy dari New Orleans selalunya termasuk tiram Pasifik goreng yang dihidangkan dalam roti gulung Perancis dengan salad, tomato dan sos berasaskan mayonis pedas.
 
3. Tiram Kilpatrick (Australia):
- Di Australia, Oysters Kilpatrick menampilkan tiram Pasifik yang dihiasi dengan gabungan bacon, sos Worcestershire, dan kadangkala keju sebelum dipanggang.

Tiram Kilpatrick yang popular di Australia.

 
4. Tiram Mornay (Australia):
- Satu lagi kegemaran Australia, Oysters Mornay, melibatkan tiram Pasifik yang dibakar dengan sos berkrim yang biasanya mengandungi keju dan serbuk roti.
 
5. Tempura Tiram (Jepun):
- Di Jepun, tiram kadangkala disalut dengan adunan tempura dan digoreng, menghasilkan tekstur yang rangup sambil mengekalkan rasa semulajadi tiram. Mereka sering dihidangkan dengan sos pencicah.
 
6. Oyster Shooters (Jepun dan Amerika Syarikat):
- Penembak tiram ialah cara popular untuk mengambil tiram Pasifik segar di Jepun dan Amerika Syarikat. Mereka biasanya dihidangkan dalam gelas shot dengan campuran vodka atau minuman keras lain, sos panas dan pelbagai perasa.
 
7. Kilawin Tiram (Filipina):
- Di Filipina, kilawin tiram ialah hidangan di mana tiram Pasifik diperap dalam cuka, jus sitrus, bawang, dan lada cili. Ia adalah penyediaan yang menyegarkan dan tajam.

Tiram Po' Boy, antara contoh resepi tiram yang dimasak dan diolah sepenuhnya. 

8. Tiram dalam Sos Champagne (Perancis):
- Di Perancis, tiram Pasifik sering dinikmati dengan sos berasaskan champagne, menaikkan hidangan itu kepada kelazatan yang mewah.
 
9. Tiram dengan Sos Mignonette (Pelbagai Negara):
- Tiram yang dihidangkan pada separuh cangkerang biasanya disertakan dengan sos mignonette yang dibuat dengan cuka, bawang merah dan lada retak. Sos ringkas tetapi berperisa ini popular di banyak negara.
 
10. Tiram Mentah (Pelbagai Negara):
- Ramai orang di seluruh dunia menikmati tiram Pasifik segar dan mentah pada separuh kulitnya. Mereka sering dihidangkan dengan hirisan lemon, sos koktel, lobak pedas, atau sos panas.
 
Ini hanyalah beberapa contoh penyediaan masakan yang pelbagai yang melibatkan tiram Pasifik. Populariti mereka merentasi sempadan, menjadikannya bahan yang dicari dalam pelbagai masakan dan hidangan di seluruh dunia.

Tiram popular dengan penyediaan resepi yang mudah.

 
 
Perkembangan pasaran tiram pasifik
 
Sehingga 2021, pasaran antarabangsa untuk tiram Pasifik adalah besar, dengan permintaan yang konsisten untuk moluska ini di pelbagai negara. Faktor utama yang menyumbang kepada saiz pasaran termasuk populariti tiram dalam pasaran domestik dan eksport, serba boleh dalam aplikasi masakan, dan pertumbuhan industri akuakultur. Tiram yang sememangnya mempunyai permintaan yang meningkat dari tahun ke tahun dan mula menjadi makanan mewah berbanding sebelumnya.
 
Pasaran tiram menjadikan industri penternakan tiram mempunyai potensi yang besar di seluruh dunia di mana ia sesuai diternak. Selain daripada menjadi sumber ekonomi, penternakan tiram juga turut menyumbang kepada peningkatan kualiti air di persekitaran kawasan penternakan.

Tiram pasifik dijual di pasaran.

 
Beberapa trend telah ketara dalam pasaran tiram Pasifik:
 
1. Penggunaan Yang Berkembang: Penggunaan tiram, termasuk tiram Pasifik, telah meningkat secara berterusan disebabkan oleh reputasinya sebagai pilihan makanan laut yang sihat dan mampan. Tiram dianggap sebagai produk makanan laut premium, dan minat pengguna terhadap makanan laut berkualiti tinggi telah meningkat.
 
2. Peluasan Akuakultur: Pengembangan akuakultur tiram Pasifik telah menjadi pemacu pertumbuhan pasaran yang ketara. Amalan akuakultur membenarkan peningkatan pengeluaran, kawalan kualiti yang lebih baik dan mengurangkan kesan alam sekitar berbanding penuaian liar.
 
3. Peluang Eksport: Banyak negara yang mempunyai operasi akuakultur tiram Pasifik telah mengeksport produk mereka ke pasaran antarabangsa. Tiram mendapat permintaan di pelbagai wilayah, menyumbang kepada perdagangan antarabangsa tiram.
 
4. Inisiatif Kemampanan: Kemampanan telah menjadi pertimbangan penting dalam industri tiram, dengan usaha untuk melaksanakan amalan pertanian mampan, mengurangkan kesan alam sekitar dan memastikan daya maju jangka panjang penternakan tiram.
 
5. Inovasi Masakan: Kepelbagaian tiram Pasifik dalam pelbagai aplikasi masakan telah membawa kepada penggabungan mereka ke dalam pelbagai hidangan, baik tradisional mahupun inovatif. Rekaan masakan daripada kreativiti chef dan trend masakan telah mendorong peningkatan permintaan.
 
Bagi masa depan, pasaran tiram Pasifik dijangka terus berkembang, didorong oleh faktor seperti peningkatan populasi global, peningkatan permintaan untuk makanan laut berkualiti tinggi, dan pengembangan operasi akuakultur. Walau bagaimanapun, dinamik pasaran boleh berubah disebabkan oleh faktor seperti keadaan persekitaran, wabak penyakit, peraturan perdagangan dan pilihan pengguna. Oleh itu, adalah penting untuk merujuk laporan pasaran dan pakar industri terkini untuk mendapatkan cerapan tentang keadaan semasa dan masa hadapan pasaran tiram Pasifik.
 
 

Mengenali Kupang Hitam, Brachidontes spp.

Kupang hitam menghuni perairan yang pelbagai dan kini diternak di pelbagai kawasan di dunia. 

Kupang hitam, secara saintifiknya dikenali sebagai Brachidontes spp., adalah sekumpulan kupang laut yang tergolong dalam keluarga Mytilidae. Kupang ini dipasarkan secara meluas di seluruh dunia, terutamanya di kawasan pantai yang sederhana dan subtropika. Asal usul kerang hitam boleh dikesan kembali ke perairan pantai Lautan Atlantik, di mana mereka telah menyesuaikan diri dengan pelbagai habitat, termasuk pantai berbatu, kolam pasang surut, dan zon intertidal. Ia terkenal dengan cengkerang berwarna gelap yang tersendiri, yang terdiri daripada coklat kehitaman hingga biru-hitam pekat, bergantung kepada spesies dan keadaan persekitaran.
 
Di alam liar, kupang hitam memainkan peranan penting dalam ekosistem marin. Mereka menapis fitoplankton dan zarah organik daripada air, yang bukan sahaja membantu mengekalkan kejernihan air tetapi juga menyumbang kepada kitaran nutrien dalam ekosistem pantai. Selain itu, ia menyediakan sumber makanan untuk pelbagai organisma marin, termasuk burung, ketam dan organisma penuras yang lain.
 
Kupang hitam telah mendapat populariti dalam industri akuakultur kerana pertumbuhannya yang pesat, kadar pembiakan yang tinggi, dan kebolehsuaian kepada pelbagai keadaan persekitaran. Proses pemeliharaan kupang hitam melibatkan beberapa langkah utama:
 
1. Pengumpulan Spat: Kerang hitam muda, dikenali sebagai spat, dikumpulkan dari kawasan pembiakan semula jadi atau tempat penetasan kerang. Pengumpulan spat boleh dilakukan dengan meletakkan bahan substrat yang sesuai di dalam air, yang menarik larva kupang untuk mengendap dan melekat sendiri.
 
2. Fasa Semaian: Spat yang dikumpul dipindahkan ke kemudahan semaian di mana ia ditanam di bawah keadaan terkawal sehingga mencapai saiz yang sesuai untuk dipindahkan ke tapak pembesaran.
 
3. Tapak Pembesaran: Kerang dipindahkan ke tapak penanaman, biasanya di kawasan pantai dengan kualiti air dan ketersediaan makanan yang sesuai. Mereka digantung dalam tali atau tali mendatar yang panjang, membolehkan mereka menapis-makan dalam lajur air.
 
4. Penuaian: Kerang hitam dituai apabila mencapai saiz yang boleh dipasarkan, yang boleh mengambil masa beberapa bulan. Penuaian selalunya dilakukan dengan tangan, dengan pekerja mengeluarkan kerang secara manual dari tali.

Kupang-kupang berkumpul di batu-batu di habitat semulajadi.

Kupang hitam telah berjaya dipasarkan dan merupakan pilihan makanan laut yang popular di banyak bahagian dunia. Mereka sering dipasarkan sebagai "kupang peliharaan" untuk menyerlahkan kaedah pengeluaran mampan mereka. Beberapa hidangan kupang yang popular termasuk:
 
1. Moules Marinières: Hidangan klasik Perancis, kupang dimasak dalam wain putih, bawang putih, bawang merah dan pasli, selalunya dihidangkan bersama roti berkerak untuk dicelup.
 
2. Kupang dalam Sos Tomato: Kupang direbus dalam sos berasaskan tomato yang kaya dengan herba dan rempah ratus, menghasilkan hidangan yang berperisa dan menyelerakan.
 
3. Kupang dalam Sos Krim: Kupang dimasak dalam sos bawang putih berkrim dan wain putih, mencipta profil rasa yang kaya dan memikat.
 
4. Paella Kupang dan Makanan Laut: Kupang ialah bahan biasa dalam paella makanan laut, hidangan nasi Sepanyol yang dimasak dengan kunyit, pelbagai makanan laut dan sayur-sayuran aromatik.
 
5. Kupang Kari Hijau Thai: Kupang ditambah kepada sos kari hijau Thai dengan santan, serai, dan selasih, menghasilkan hidangan pedas dan wangi.
 
Kerang hitam telah menjadi komoditi berharga dalam industri akuakultur, menawarkan sumber protein yang mampan dan menyumbang kepada ekonomi tempatan. Populariti mereka dalam pelbagai tradisi masakan telah meningkatkan lagi permintaan mereka dalam pasaran makanan laut di seluruh dunia.
 
 
Negara-negara Penternak Kupang Hitam

Kupang-kupang yang diternak membesar pada tali yang disediakan.

 
Penternakan kerang hitam (Brachidontes spp.) diamalkan di pelbagai kawasan pantai di seluruh dunia. Walaupun lokasi tertentu mungkin berubah dari semasa ke semasa disebabkan oleh pengembangan industri dan faktor persekitaran, berikut ialah beberapa wilayah dan negara di mana penanaman kupang hitam mempunyai sejarah yang signifikan:
 
1. Chile: Chile ialah salah satu pengeluar utama kupang hitam di Amerika Selatan. Pinggir pantai negara yang luas menyediakan keadaan yang sesuai untuk penternakan kupang dari jenis ini.
 
2. New Zealand: New Zealand mempunyai industri penternakan kupang yang mantap, dan kupang hitam, terutamanya kupang Greenshell (Perna canaliculus), diternak di sepanjang perairan pantainya.
 
3. Sepanyol: Wilayah pantai Sepanyol, terutamanya di Galicia dan Catalonia, mempunyai tradisi penternakan kupang yang kuat, termasuk kupang hitam.
 
4. Perancis: Perancis, terutamanya di kawasan seperti Brittany, Normandy, dan pantai Atlantik, terkenal dengan penternakan kupang, di mana kupang hitam biasanya diternak.
 
5. Itali: Kawasan pantai Itali, termasuk pantai Adriatik dan Mediterranean, mempunyai ladang kupang yang menghasilkan kupang hitam, sering digunakan dalam masakan tempatan.

Kupang-kupang dibiarkan membesar di kawasan pembesaran sehingga mencapai tahap untuk penuaian.

 
6. Australia: Di Australia, kupang hitam diternak di negeri-negeri seperti Tasmania dan Australia Selatan, di mana perairan yang sejuk sesuai untuk penternakan kupang.
 
7. Kanada: Kanada, terutamanya di wilayah seperti Pulau Prince Edward, British Columbia dan wilayah Maritim, telah menyaksikan pertumbuhan dalam penternakan kupang, termasuk kupang hitam.
 
8. Afrika Selatan: Perairan pantai Afrika Selatan, terutamanya di sepanjang Western Cape, menyokong penanaman kupang hitam.
 
9. Amerika Syarikat: Negeri pantai seperti Maine, Washington, dan California telah membangunkan operasi penternakan kupang, termasuk penanaman kepang hitam.
 
10. China: China mempunyai industri akuakultur yang semakin berkembang, dan penanaman kupang hitam diamalkan di sepanjang garis pantainya yang luas. 
 
Sila ambil perhatian bahawa ketersediaan dan skala penanaman kupang hitam di wilayah ini boleh berbeza-beza, dan kawasan baharu mungkin muncul apabila industri berkembang dan menyesuaikan diri dengan perubahan keadaan dan permintaan pasaran.
 
 
Potensi Masa Depan Industri Penternakan Kupang Hitam

Masakan ringkas, kupang hitam stim bersama bawang putih.

 
Potensi masa depan untuk penternakan kupang hitam (Brachidontes spp.) di dunia kekal menjanjikan, didorong oleh beberapa faktor yang menyumbang kepada kemampanan dan pertumbuhannya:
 
1. Meningkatkan Permintaan untuk Makanan Laut Mampan: Memandangkan permintaan global untuk makanan laut terus meningkat, terdapat penekanan yang semakin meningkat terhadap amalan akuakultur yang mampan. Kupang hitam terkenal dengan kesan alam sekitar yang rendah dan tingkah laku pemakanan melalui penapisan yang cekap, menjadikannya pilihan yang menarik untuk pengguna yang mementingkan kualiti alam sekitar.
 
2. Ketahanan Iklim: Kupang hitam telah menunjukkan kebolehsuaian kepada pelbagai keadaan persekitaran, yang boleh memberi manfaat dalam menghadapi perubahan iklim dan keadaan lautan yang berubah-ubah. Keupayaan mereka untuk berkembang maju dalam julat suhu dan kualiti air yang berbeza boleh meningkatkan daya tahan mereka terhadap cabaran alam sekitar.
 
3. Faedah Pemakanan: Kupang adalah sumber protein, asid lemak omega-3, vitamin dan mineral yang baik, menjadikannya pilihan makanan laut yang sihat dan berkhasiat. Meningkatkan kesedaran tentang manfaat kesihatan yang berkaitan dengan penggunaan kupang boleh mendorong permintaan.
 
4. Kepelbagaian Masakan: Kupang digunakan dalam pelbagai hidangan masakan di seluruh dunia. Kepelbagaian kupang dalam pelbagai masakan dapat membantu mengekalkan dan mengembangkan popularitinya.

Kupang yang dimasak bersama-sama kuah tomato.

 
5. Kemajuan Teknologi: Kemajuan dalam teknologi akuakultur dan amalan pengurusan, seperti pengumpulan spat yang lebih baik, kawalan penyakit dan sistem pemantauan, boleh meningkatkan kecekapan dan kemampanan penternakan kupang.
 
6. Piawaian Pensijilan dan Kemampanan: Industri akuakultur semakin mengamalkan piawaian pensijilan dan kemampanan, seperti yang ditetapkan oleh Majlis Pengawasan Akuakultur (Aquaculture Stewardship Council - ASC) dan Amalan Akuakultur Terbaik (Best Aquaculture Practices - BAP). Pematuhan kepada piawaian ini boleh membuka pasaran dan meningkatkan reputasi pengeluar kupang hitam.
 
7. Produk Nilai Tambah: Selain kupang segar, terdapat potensi untuk pembangunan produk kupang nilai tambah, seperti kupang yang telah dimasak dan beku, sos berasaskan kupang dan makanan sedia untuk dimakan. Produk ini boleh memenuhi keselesaan dan pilihan pengguna.
 
8. Perluasan Serantau: Penternakan kupang boleh berkembang ke kawasan pantai dan negara baharu, dengan syarat keadaan persekitaran dan infrastruktur yang sesuai tersedia.

Masakan yang menggunakan kupang yang amat menarik.

 
9. Penyelidikan dan Inovasi: Penyelidikan berterusan ke dalam program pembiakan, pengurusan penyakit, dan pengoptimuman teknik pertanian boleh membawa kepada hasil yang lebih baik dan mengurangkan kos pengeluaran.
 
10. Peluang Eksport: Kawasan yang mempunyai industri penternakan kupang yang mantap boleh meneroka peluang eksport untuk memenuhi permintaan yang semakin meningkat untuk makanan laut di pasaran antarabangsa.
 
Walau bagaimanapun, adalah penting bagi industri untuk menangani cabaran seperti pengurusan penyakit, isu kualiti air dan kemampanan alam sekitar semasa ia berkembang. Selain itu, peraturan dan keutamaan pengguna yang berkaitan dengan kemampanan dan keselamatan makanan akan terus memainkan peranan penting dalam membentuk masa depan penternakan kupang hitam. Secara keseluruhan, dengan pengurusan yang betul dan amalan yang bertanggungjawab, penternakan kupang hitam berpotensi memainkan peranan yang berharga dalam memenuhi keperluan makanan laut dunia sambil meminimumkan kesan alam sekitar.
 
 
 

Mengenali Kupang Hijau Asia, Perna viridis

Kupang hijau popular di Asia (Indo-Pasifik), namun kini semakin terkenal meluas.

Kupang Hijau Asia , secara saintifiknya dikenali sebagai Perna viridis, ialah moluska bivalve yang berasal dari rantau Indo-Pasifik. Ia telah mendapat perhatian yang ketara dalam beberapa tahun kebelakangan ini kerana kepentingannya dalam akuakultur dan daya tarikan masakannya. Mari kita mendalami asal usul dan kehidupan di alam liar, pengedarannya, popularitinya dalam akuakultur, dan pemasarannya bersama beberapa hidangan popular.
 
Asal usul dan Kehidupan di Alam Liar:
Kerang Hijau Asia dipercayai berasal dari rantau Indo-Pasifik, khususnya di perairan pantai Asia Tenggara, termasuk negara seperti Thailand, Malaysia, Indonesia, dan Filipina. Di alam liar, kupang ini hidup subur di persekitaran marin cetek, tropika dan subtropika. Mereka biasanya melekat pada substrat keras seperti batu, akar bakau dan bangkai kapal menggunakan benang byssal yang kuat. Benang ini membolehkan mereka menahan arus deras di habitat mereka.
 
Pengedaran di Dunia:
Selama bertahun-tahun, Kupang Hijau Asia telah meluaskan jangkauan melangkaui perairan asalnya. Mereka telah diperkenalkan ke pelbagai bahagian dunia, termasuk kawasan pantai Lautan Hindi, Laut Merah, pantai timur Afrika, dan juga bahagian Amerika. Kebolehsuaian mereka terhadap keadaan persekitaran yang berbeza telah menyumbang kepada pengedarannya yang meluas.
 
Kepopularan dalam Akuakultur:
Kupang Hijau Asia telah menjadi pilihan popular untuk akuakultur kerana kadar pertumbuhan yang pesat dan nilai pemakanan yang tinggi. Proses pemeliharaan biasanya melibatkan pengumpulan spat kerang liar (kupang muda) dan memindahkannya ke sistem kultur berasaskan tali atau jaring, di mana ia boleh dibesarkan dalam keadaan terampai. Sistem pemeliharaan ini selalunya terletak di kawasan pesisir pantai yang terlindung dengan akses kepada perairan yang kaya dengan nutrien. Kerang memakan fitoplankton dan zarah organik, menjadikannya memakan melalui tapisan (filter feeders).

Kupang hijau mempunyai warna cengkerang yang bewarna kehijauan ketara, memberikan ia namanya. 

 
Kupang Hijau Asian telah mendapat populariti dalam pelbagai masakan di seluruh dunia kerana rasa manis dan sedikit masinnya. Mereka sering ditampilkan dalam hidangan seperti:
 
Kari Kerang Hijau: Lazim dalam masakan Thai dan Malaysia, hidangan ini menampilkan kerang yang dimasak dalam sos kari berasaskan santan berperisa dengan herba dan rempah ratus.
 
Kerang dalam Mentega Bawang Putih: Penyediaan klasik dalam banyak masakan Barat, kerang dikukus dalam sos mentega bawang putih dan sering dihidangkan bersama roti berkerak.
 
Kerang dalam Sos Wain Putih: Satu lagi kegemaran Barat, kerang dimasak dalam wain putih dengan bawang putih, bawang dan herba, menghasilkan sup yang enak.
 
Kerang dengan Sos Kacang Hitam: Hidangan Cina yang popular di mana kerang digoreng dengan kacang hitam, bawang putih dan halia yang ditapai untuk rasa yang enak dan aromatik.
 
Salah satu hidangan paling terkenal yang menampilkan Kerang Hijau Asia ialah hidangan Thai yang dipanggil "Hoy Pad Nam Prik Pow," yang terdiri daripada kerang yang digoreng dengan pes cili, bawang putih dan daun selasih. Ia juga digunakan dalam pelbagai resepi Asia dan Barat, termasuk sup, kari dan hidangan pasta. Di beberapa bahagian dunia, ia digunakan untuk menyediakan moules marinière, hidangan Perancis klasik yang dibuat dengan wain putih, bawang putih dan herba.

Penggunaan kupang hijau untuk resepi yang versatil menjadikan ianya popular.

Masakan ala Thai amat sesuai bagi kupang bagi kupang hijau yang sememangnya amat popular di Thailand. 

 
Pemasaran dan Hidangan Popular:
Kerang Hijau Asia telah mendapat populariti dalam dunia masakan, kerana dagingnya yang lembut dan rasa yang unik. Ia biasanya dipasarkan di bawah pelbagai nama, seperti "kupang berbibir hijau" atau "kupang Asia." Mereka sering dijual dalam bentuk segar, beku, atau dalam tin.
 
Populariti Kerang Hijau Asia dalam industri akuakultur boleh dikaitkan dengan kadar pertumbuhannya yang tinggi, toleransi kepada pelbagai keadaan persekitaran, dan keupayaannya untuk menapis makanan, yang boleh membantu meningkatkan kualiti air dalam sistem akuakultur. Proses penanaman kerang ini melibatkan langkah-langkah berikut:
 
1. Pengumpulan Mussel Spat: Kerang Hijau Asia Muda, dipanggil spat, dikumpul dari alam liar atau diperoleh dari penetasan. Spat ini biasanya dilekatkan pada bahan substrat.
 
2. Pemindahan ke Kawasan Pembesaran: Spat kemudiannya dipindahkan ke kawasan pembesaran, seperti rakit terapung atau tali panjang di perairan pantai. Di sini, mereka terus berkembang dan matang.
 
3. Penuaian Biasa: Kerang biasanya sedia untuk dituai dalam masa beberapa bulan hingga setahun, bergantung pada keadaan persekitaran setempat. Penuaian selalunya dilakukan dengan hanya mengangkat rakit atau tali keluar dari air dan mengeluarkan kerang matang.
 
4. Pemprosesan dan Pengedaran: Selepas menuai, kupang dibersihkan, diproses dan dibungkus untuk diedarkan ke pasar dan restoran.
 
Kesimpulannya, Kupang Hijau Asia, yang berasal dari rantau Indo-Pasifik, telah mendapat pengiktirafan antarabangsa untuk peranannya dalam akuakultur dan daya tarikan masakannya. Pengedaran dan kebolehsuaiannya yang luas telah menjadikannya sumber yang berharga di pelbagai bahagian dunia. Sama ada dinikmati dalam hidangan tradisional Asia atau digabungkan ke dalam masakan antarabangsa, kupang ini terus menjadi pilihan makanan laut kegemaran ramai.

Kupang hijau secara dekat dari segi rupa bentuk dan warna.

 
Penanaman Kupang Hijau Asia (Perna viridis) diusahakan secara meluas di beberapa negara di seluruh rantau Indo-Pasifik dan seterusnya. Beberapa lokasi di mana penanaman Kupang Hijau Asia biasanya diamalkan termasuk:
 
1. Thailand: Thailand adalah salah satu pengeluar utama Kupang Hijau Asia, dengan operasi akuakultur di kawasan pantai seperti Teluk Thailand dan Laut Andaman.
 
2. Malaysia: Ladang akuakultur Malaysia terkenal dengan penanaman Kupang Hijau Asia, terutamanya di sepanjang pantai Semenanjung Malaysia dan Borneo.
 
3. Indonesia: Indonesia mempunyai operasi penternakan kupang yang meluas, terutamanya di wilayah seperti Sumatera Utara, Jawa dan Bali.
 
4. Filipina: Filipina ialah satu lagi pengeluar penting Kupang Hijau Asia, dengan ladang di pelbagai wilayah pantai.
 
5. Vietnam: Kawasan pantai Vietnam, termasuk Delta Mekong dan pantai tengah, terkenal dengan akuakultur kupang mereka.

Penuaian kupang hijau yang diternak di Thailand.

 
6. India: Penternakan kerang India terkenal di negeri-negeri di sepanjang pantainya yang luas, seperti Kerala, Tamil Nadu dan Andhra Pradesh.
 
7. Bangladesh: Bangladesh mempunyai aktiviti penanaman kupang yang baru muncul di sepanjang kawasan pantainya di Teluk Bengal.
 
8. Singapura: Singapura mempunyai usaha penanaman kupang secara kecil-kecilan, selalunya disepadukan ke dalam amalan akuakultur yang mampan.
 
9. Sri Lanka: Beberapa kawasan pesisir pantai Sri Lanka terlibat dalam penanaman kerang, walaupun ia mungkin tidak begitu luas seperti di negara lain.
 
10. Australia: Di Australia, Kupang Hijau Asia dianggap sebagai spesies invasif di sesetengah kawasan, tetapi ia juga dituai untuk tujuan akuakultur di tempat seperti Queensland.
 
11. China: China telah mula menanam Kupang Hijau Asia dalam beberapa tahun kebelakangan ini, terutamanya di kawasan pantai selatan.
 
12. Kemboja: Kawasan pantai Kemboja juga terlibat dalam penanaman kupang.

Pengumpulan anak-anak kupang hijau (spat) sebelum diletakkan pada tali untuk tujuan pembesaran di ladang ternakan.

 

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa walaupun penternakan Kupang Hijau Asia meluas, kejayaannya adalah bergantung pada keadaan persekitaran tempatan, peraturan dan permintaan pasaran di setiap rantau. Selain itu, usaha dilakukan di kebanyakan lokasi ini untuk memastikan amalan akuakultur yang mampan dan bertanggungjawab untuk meminimumkan kesan alam sekitar.
 
Penanaman kupang selain daripada meningkat ekonomi setempat ia juga turut membantu meningkatkan kualiti air kerana ia merupakan spesies yang menapis substrate yang terampai di dalam air dan membebaskan air yang bersih. Ia tidak memerlukan makanan tambahan malah amat membantu bagi penternakan ikan dalam sangkar (bagi membersihkan bahan buangan daripada ikan yang dipelihara dalam kepadatan yang tinggi selain daripada lebihan makanan). Usaha penternakan kupang perlu diberikan sokongan bagi memastikan ia diteruskan.